Umi no Chikara

“우미노치카라”는 JR 아키하바라역에서 도보 7분 거리, 다이토구 다이토의 쿠라마에바시도리 변에 위치한 도미 라멘과 스파이스 계열 전문점입니다. 대표 메뉴는 화학 조미료를 사용하지 않는 '탄레이 마다이 소바'(맑은 도미 소바) 1000엔으로, 국산 참돔 뼈(ara-daki, 도미 뼈를 오랜 시간 끓여낸 육수)를 장시간 끓여낸 진한 도미 수프에 남부 독일 알프스에서 채취한 천연 암염만을 사용하여 맛을 낸 극도로 심플한 구성입니다. 사용하는 소금은 순도가 높고 천연 미네랄이 풍부한 천연 소금으로, 부드럽고 깊은 맛이 우아한 도미 다시(dashi, 육수)와 잘 어울립니다. 도미의 풍미가 그대로 전달되는 방식으로, 가게에 들어서면 진한 도미 향이 퍼집니다. 면은 중태 스트레이트 면으로, 우아한 도미 수프와 균형을 이루는 구성입니다. 토핑으로는 차슈(chashu, 조린 돼지고기), 시금치, 쪽파, 흰 파, 김(nori), 다진 도미 살, 아지타마(ajitama, 맛 계란) 외에 유자 강판이 도미의 감칠맛을 돋우는 조연 역할을 합니다. 테이블 위에 비치된 "에비 고마 시치미"(말린 새우와 흰 참깨를 섞은 오리지널 시치미(shichimi, 7가지 향신료))는 심플한 수프에 식사 후반부의 악센트를 더해줍니다. 서브 메뉴인 '아카 탄탄멘'(매운 탄탄멘) 1200엔은 크리미한 감칠맛이 돋보이는 마일드한 맛으로, 재료만 떠낼 수 있는 독특한 국자가 함께 제공되는 세심한 배려가 인상적입니다. 한정 메뉴인 '아카 이카 츠케동'(절인 붉은 오징어 덮밥) 500엔 역시 붉은 오징어의 쫄깃한 식감과 담백한 양념으로 라멘의 맛을 방해하지 않는 사이드 메뉴입니다. 영업은 월요일부터 목요일까지는 점심만, 금요일과 토요일은 점심과 저녁 영업이며, 일요일은 휴무입니다. 영업 시간이 짧으므로 방문 계획은 미리 세워주세요. 화학 조미료 무첨가 + 천연 암염 + 참돔 뼈 위주의 재료를 중시하는 가게입니다.