Yakuzen Shokudo Chabuzen
薬膳食堂ちゃぶ膳
개요
시모키타자와역 서쪽 출구에서 도보 8분 거리에, 완벽한 주택가 안에 깃발(nobori)을 표식으로 갑자기 나타나는 작은 식당입니다. 개업 10년이 넘는 이곳은 비건, 오리엔탈 베지테리언, 글루텐 프리, 오훈(gokun, 오신채) 제외까지 폭넓은 식단을 수용하는 가게로 해외 손님들에게도 잘 알려져 있습니다. 벽에는 할랄 인증 표시도 있습니다. 요리의 핵심은 무농약 현미를 흑설탕으로 발효시킨 자가제 현미 효모액(genmai kobo-eki)입니다. 동물성 식재료나 화학 조미료를 사용하지 않고, 이 발효의 감칠맛과 깊이로 한 그릇을 완성합니다. 대표 메뉴인 진한 효모 라멘 드래곤(koikuchi kobo ramen Dragon)은 두유의 부드러움을 겹쳐서 최대한 돈코츠 풍미로 만든 한 그릇이며, 로스트 갈릭을 더한 야간 한정 갈릭 드래곤(garlic dragon)도 인기입니다. 스파이스를 살린 카레 라멘 니르바나(curry ramen Nirvana), 매운맛을 선택할 수 있는 약선 수프 카레(yakuzen soup curry) 등, 라멘과 카레를 두 축으로 메뉴가 다양합니다. 글루텐 프리 쌀 면으로 변경하거나, 해산물 육수를 더한 느슨한 채식(yuru-vege) 라멘 등, 메뉴마다 대응 범위가 다른 것도 특징입니다. 밥은 3일 숙성시킨 발아 효소 현미(hatsuga koso genmai)를 사용하며, 식후에는 두유 디저트나 귤 셔벗 등 세세한 부분까지 정성이 담겨 있습니다. 다다미방의 낮은 밥상(chabudai) 좌석이 가게 이름의 유래를 말해줍니다.
주문 방법
1입장 전
시모키타자와역 서쪽 출구에서 도보 8분, 게이오선 신다이타역에서도 도보 8분 거리입니다. 상점가를 지나 완전한 주택가 안에 있어 처음 오시는 분들은 지나치기 쉬우므로 지도 앱으로 확인하는 것을 추천합니다. 할랄, 비건, 오리엔탈 베지테리언이라고 적힌 깃발(nobori)이 표식입니다. 영업은 저녁 시간만이며 월요일은 정기 휴무입니다.
2주문
식권 판매기(kenbaiki)는 없으며, 자리에 앉아 구두로 주문합니다. 첫 방문 시에는 직원이 무화학 조미료, 유기농, 비건 대응 등 가게의 콘셉트와 메뉴를 하나하나 정성스럽게 설명한 후에 주문을 진행하는 것이 이곳의 스타일이므로, 시간을 조금 여유롭게 잡고 방문하시길 바랍니다. 비건, 오리엔탈 베지테리언, 글루텐 프리(쌀 면으로 변경) 등의 희망 사항은 이때 전달합니다. 카드와 전자 화폐는 사용할 수 없으므로 현금을 준비해 주세요.
3착석 및 음식 수령
카운터 3석과 낮은 다다미방(koagari)에 낮은 밥상(chabudai)이 2개 있는 아담한 공간입니다. 그룹이라면 공유용 작은 접시를 요청할 수도 있습니다.
4기타
수프 카레(soup curry)는 매운맛을 선택할 수 있습니다. 야간 한정 갈릭 드래곤(garlic dragon) 등 시간대 한정 메뉴도 있으며, 식후에는 두유 디저트와 귤 셔벗이 준비되어 있습니다.
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좌석 안내
테이블은 최대 4명 정도입니다. 5명 이상은 테이블을 여러 개 사용해야 하며, 평소보다 오래 기다릴 수 있습니다.
지도 열기
사람들의 후기
2008年から続く #下北沢 の「薬膳食堂ちゃぶ膳」
— vegeproject ベジプロジェクト (@VegeProjectJP) February 28, 2024
有機野菜と化学調味料不使用にこだわり、全メニューが #ヴィーガン
こってり濃厚な熊本風のラーメン「濃口酵母ラーメンドラゴン」が人気🍜その他にカレー、ベジチキン、おでん、餃子もあります🥰#東京ベジマップ のクーポンを使うと大盛無料！✨ pic.twitter.com/IyUYYshK9q
カレーラーメン・ニルヴァーナ
— フク【毎日カレー生活13年】 (@fuku_stgrm) February 5, 2025
薬膳食堂ちゃぶ膳＠下北沢
ヴィーガンで豚骨ラーメン作るとか、意味がわからない。
衝撃的…唯一無二でした🍜 pic.twitter.com/5k66sHthNr
사진
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리뷰
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영업시간
혼잡도 달력
| 런치 | 오후 | 디너 | 심야 | |
|---|---|---|---|---|
| 평일 | - | - | 대기 없음참고 | - |
| 주말 | - | - | - | - |
※점선 칸=과거 방문 예시 기반 참고 표시 (리뷰가 모이면 교체)
식이 정보
아직 식이 데이터가 없습니다
이 정보는 사용자 보고에 기반하며 가게의 공식 정보가 아닙니다. 조리 환경에서의 교차 오염은 보장되지 않습니다. 심각한 알레르기가 있는 경우 반드시 가게에 직접 확인하세요.
동물성 식품 미사용 메뉴 있음
보고가 접수됨 (1건)
화학조미료 무첨가
보고가 접수됨 (1건)
글루텐 프리 메뉴 있음
보고가 접수됨 (1건)
할랄 대응 가능
보고가 접수됨 (1건)
식이 정보는 블라인드 합의제로 검증됩니다. 3명 이상의 독립적인 보고가 일치하면 공개됩니다.
식재료 및 알레르기
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