Ajisai Honten

Ein alteingesessenes Shio (Salz) Ramen-Restaurant, das Hakodate auf Hokkaido repräsentiert. Es liegt etwa 7 Gehminuten vom Bahnhof Goryokaku Koen-mae der Hakodate Straßenbahn entfernt, direkt neben dem Goryokaku Turm, und ist ein beliebtes Ziel für internationale Touristen als fester Bestandteil einer Hakodate-Besichtigung. Die Spezialitäten sind „Shio Ramen“ (1.030 Yen) und „Tokusei Shio Ramen“ (1.300 Yen). Diese zeichnen sich durch eine klare, goldene Brühe auf Basis von Schweineknochen und Konbu aus, belegt mit dünnen, gewellten Nudeln, geschmortem Schweinebauch-Chashu, Fu (Weizengluten), Narutomaki (Fischkuchen), Menma (Bambussprossen) und einem halbgekochten, gewürzten Ei. Hakodate Shio Ramen ist neben Sapporo Miso und Asahikawa Shoyu eine der drei großen Ramen-Sorten Hokkaidos, und Ajisai ist ihr Hauptvertreter. Für zusätzliche 50 Yen können die Nudeln auf dicke Nudeln von Nishiyama Seimen umgestellt werden. Wenn der Salzgeschmack etwas stark erscheint, empfiehlt es sich, den Geschmack mit dem auf dem Tisch bereitgestellten „Ezo Abura Kosho“ (Hokkaido-Ölpfeffer) zu variieren. Der Touchscreen-Ticketautomat ist mehrsprachig, und es gibt auch englische und bebilderte Menüs. Eine breite Palette bargeldloser Zahlungsmethoden wird ebenfalls unterstützt. Als großes Restaurant mit 58 Plätzen ist der Kundenwechsel auch zu Stoßzeiten vergleichsweise reibungslos. Es gibt auch praktische Annehmlichkeiten wie Papierschürzen und Haargummis für Frauen, und da auch 2/3-Portionen Ramen erhältlich sind, ist es auch für Personen mit kleinem Appetit geeignet. Es gibt auch eine reiche Auswahl an typisch hokkaidischen Beilagen wie Zangi (Hokkaido-Hähnchen-Karaage) und Gyoza (Knödel). Es ist ein Muss für jeden, der das Hakodate Shio Ramen erleben möchte – ein wahrer Pilgerort für den Geschmack.