Akichan Ramen

Akichan Ramen (あきちゃんラーメン) ist ein Spezialitätenrestaurant, das 2025 in Ono, Yamashina-ku, Kyoto City, eröffnet wurde und die erste Filiale des "Chan-kei"-Ramen-Stils in der Kansai-Region darstellt, einer neuen Ramen-Kraft, die sich hauptsächlich in Kanto verbreitet hat. Der Chan-kei-Stil entstand aus Geschäften wie Kanda Chie-chan, Shinjuku Ecchan und Ikebukuro Hiro-chan, und dieses Geschäft ist auch ein offizielles Mitglied der "Chan no Noren Kumiai" (Chan-Noren-Vereinigung). Das Signature-Gericht ist "Chuka Soba" (Chinesische Soba), eine Schüssel, gefüllt mit klarer Schweinebrühe, auf der eine Ölschicht schwimmt. Sie ist vom ersten Schluck an erstaunlich heiß, und die Ölschicht hält die Wärme bis zum Schluss fest, sodass sie nicht so leicht abkühlt. Die gut gesalzene Brühe wirkt leicht, hat aber einen tiefen, reichen Geschmack und Umami, der zum Austrinken anregt. Die Nudeln sind flache, gerade Nudeln von Shinjuku Daruma Seimen, die eine glatte und zähe Textur bieten, die gut zur Brühe passt. Besonders hervorzuheben ist das Chashu: mehrere frisch geschnittene, große Scheiben sind enthalten, die gut gewürzt sind und hervorragend zu Reis passen. Eine weitere Säule des Menüs ist "Mori Chuka", ein Tsukemen-Stil (Tauch-Nudeln). Selbst in der Standardportion gibt es eine großzügige Menge an zähen, flachen Nudeln, die man mit einer dippenden Brühe auf Meeresfrüchtebasis genießen kann. Auf dem Tisch stehen gehackter frischer Knoblauch, spezielle Chilischoten und Essig bereit, sodass man die Mahlzeit nach Belieben mit einem rohen Ei, Takana-Reis oder Negimeshi (Reis mit Frühlingszwiebeln) anpassen kann.