Bettei Takei Namba Ramen Ichiza

„Menya Takei“, ein Ramen-Restaurant aus Joyo, Kyoto, das landesweit bekannt ist, hat eine neue Markenfiliale im 9. Stock des Edion Namba Main Store eröffnet, direkt verbunden mit dem Namba Bahnhof. Diese Filiale befindet sich im „Namba Ramen Ichiza“, einer Etage, die mehrere Ramen-Restaurants beherbergt. Während eine Filiale des ursprünglichen Menya Takei (Honten Takei) am Hankyu Umeda Bahnhof regelmäßig lange Schlangen aufweist und zu den beliebtesten Restaurants in Kansai zählt, ist diese spezielle Namba-Filiale (Bettei Takei Namba Ramen Ichiza) relativ leichter zugänglich. Sie wird daher als „Geheimtipp“ für Takei-Fans oder als ausgezeichnete Alternative zu einer Reise nach Kyoto geschätzt. Das charakteristische reichhaltige Toritonkotsu Tsukemen (つけ麺, Dipping Ramen) kombiniert eine dickflüssige, reichhaltige Hühner-Schweineknochen-Fischbrühe mit zähen, mitteldicken Nudeln, die Vollkornmehl enthalten. Die Brühe, die wegen ihrer Konsistenz als „Doro-kei“ (ドロ系, dickflüssig/schlammig) bezeichnet wird, ist so konzipiert, dass die Schwere durch das Aroma von Meeresfrüchten gemildert wird, sodass die Nudeln bis zum letzten Bissen „schwimmen“ können. Die Nudeln verströmen den herzhaften Duft von Vollkorn und die süßen Noten von Weizen und sind so meisterhaft zubereitet, dass sie der reichhaltigen Dip-Brühe standhalten. Das „Tokusei“ (特製, Special Tsukemen, 1.460 Yen), das drei Arten von Chashu (チャーシュー, geröstetem Schweinefleisch), Ajitama (味玉, mariniertem Ei) und Nori (海苔, Seetang) enthält, ist eine perfekte Kreation, die dieser speziellen Filiale eigen ist und es den Gästen ermöglicht, einen Vergleich der Fleischsorten zu genießen. Die drei Chashu-Sorten – fett, mager und geschmort – bieten jeweils eine andere Textur und ein anderes Geschmacksprofil, das die Reichhaltigkeit der Dip-Brühe ergänzt oder durchbricht und das Essen bis zum Ende spannend hält. Auf dem Tisch stehen Rayu (ラー油, Chiliöl), Essig, Kuro Shichimi (黒七味, schwarze Sieben-Gewürz-Mischung) und Ichimi Togarashi (一味唐辛子, rotes Chilipulver bereit, die eine breite Palette an „Ajiben“ (味変, Geschmacksänderungen) ermöglichen, um das Erlebnis gegen Ende der Mahlzeit zu personalisieren – ein weiteres attraktives Merkmal dieser Filiale. Soupwari (スープ割り, Suppenverdünnung) ist ebenfalls erhältlich, nachdem die Nudeln aufgegessen wurden. Ein besonders bemerkenswertes Detail sind die gezackten Spitzen der Essstäbchen. Dieses geniale Design sorgt für einen festen Halt der dicken, vollwertigen, mitteldicken Nudeln, die in der reichhaltigen Brühe getränkt sind, und demonstriert die akribische Liebe zum Detail des Restaurants bei der Zubereitung einer perfekt zubereiteten Schüssel. Die Speisekarte bietet auch eine breite Palette an Optionen, darunter Chuka Soba (中華そば, chinesische Ramen-Nudeln), Reis-Sets und saisonale kalte Tsukemen, was es zu einem Ort macht, an dem man die Welt von Takei auch jenseits von Tsukemen genießen kann.