Hirochan Ramen!

Das Hirochan Ramen ist ein "Chan-kei" (ちゃん系) Ramen-Restaurant, das sich vier Gehminuten vom Westausgang des Bahnhofs Ikebukuro entfernt, versteckt im belebten Nordausgangsviertel befindet. Es wird von Personen betrieben, die mit dem Chie-chan Ramen aus Kanda in Verbindung stehen. Als Mitglied der "Chan Noren Kumiai" (ちゃん暖簾組合) bietet es im Vergleich zu anderen Chan-kei-Läden eine relativ zugängliche Lage mit kürzeren Warteschlangen. Die Suppe ist eine salzbetonte Sojasaucenbrühe, die aus einer tierischen Dashi (動物系出汁 - tierischer Brühe) und kräftigem Kaeshi (カエシ - konzentrierter Sojasaucenbasis) hergestellt wird. Eine dicke Ölschicht auf der Oberfläche sorgt für ausgezeichnete Wärmespeicherung. Vom ersten Bissen an entfalten sich ein reicher Umami-Geschmack und eine angenehme, moderate Fülle, die den einzigartig süchtig machenden Geschmack des Chan-kei-Stils ausmachen. Die Nudeln sind flache Typen von Shinjuku Daruma Seimen, die eine glatte und geschmeidige Textur wie Inaniwa Udon aufweisen und sich hervorragend mit der Suppe verbinden. Zu den Toppings gehört eine großzügige Menge dünn geschnittener Chashu (薄切りチャーシュー), der als Synonym für den Chan-kei-Stil gilt, akzentuiert durch Kujo-Lauch (九条ネギ), Nori (海苔 - getrockneter Seetang) und Menma (メンマ - gewürzte Bambussprossen). Der Chashu wird nach dem Motto "frisch geschnitten" (切りたて) zubereitet und bietet eine zartschmelzende Weichheit, die sehr sättigend ist. Die Signature-Chuka Soba (中華そば - chinesische Nudelsuppe) für 950 Yen enthält normalerweise 4-5 Scheiben Chashu, und die Chashu-men (チャーシュー麺 - Nudelsuppe mit Chashu) für 1250 Yen bietet eine noch größere Portion. Mit ungewöhnlichen Öffnungszeiten – samstags 24 Stunden geöffnet und montags bis donnerstags bis 5 Uhr morgens – eignet es sich perfekt für eine späte Ramen-Mahlzeit (〆ラーメン - shime ramen) nach der letzten Bahn oder ein frühes Morgen-Ramen (朝ラー - asa-ra, Morgen-Ramen) vor einer Geschäftsreise. Auf dem Tisch stehen Ichimi Togarashi (一味唐辛子 - ein Gewürz-Chilipulver), Knoblauch und Pfeffer bereit, um in der zweiten Hälfte des Essens eine genussvolle Geschmacksveränderung (味変 - ajibun) zu ermöglichen. Papierschürzen und Taschentuchboxen sind ebenfalls vorhanden, sodass auch Gäste mit weißen Hemden den Besuch unbesorgt genießen können.