Machida Shoten Yokohama Ekimae

Machida Shoten ist ein führender Vertreter der Iekei-Ramen-Ketten, die landesweit Filialen betreiben, und seine Filiale am Bahnhof Yokohama (Ekimae) befindet sich im umkämpften Tsuruyacho-Viertel westlich des Bahnhofs Yokohama. Es wird für seine konstant hervorragende Ramen gelobt, die durch ein zentrales Küchensystem ermöglicht wird, sodass Kunden trotz einer Kette mühelos die authentische Iekei-Zufriedenheit genießen können. Es ist ein beliebter Ort in Yokohama, der Heimat der Iekei-Ramen, der Tag und Nacht von vielen Kunden frequentiert wird. Die Suppe basiert auf Schweineknochen und Sojasauce, wobei die aromatische Süße des Hühneröls, die Würze der Sojasaucenbasis und die Fülle der Schweineknochen ausgewogen harmonieren. Der typische Geruch der Schweineknochen ist relativ gering, weshalb viele sagen, dass er „auch für Iekei-Anfänger leicht zugänglich“ ist. Die Nudeln sind kurz und mitteldick, mit einer federnden Textur, die die reichhaltige Suppe gut aufnimmt. Serviert wird sie mit großen, weichen Chashu-Scheiben (geschmortes Schweinefleisch), Spinat, Nori (Seetang) und dem charakteristischen Wachtelei. Einer der Reize ist die große Auswahl an Tischgewürzen. Sie können den Geschmack mit Knoblauch, Tobanjan (Chili-Bohnenpaste) und Ingwer variieren oder reichlich kostenlose „Kizami-Zwiebeln“ (gehackte Zwiebeln) hinzufügen, um eine knackige Textur und eine erfrischende Süße zu erhalten. Auch die Beilagen sind umfangreich, darunter Miso-Ramen, Shio-Ramen und Gyoza. Der lebhafte und aufmerksame Service ist ebenfalls eine Spezialität, und manchmal begleiten die Mitarbeiter die Kunden beim Verlassen des Ladens zur Tür.