Men ni Hikariwo Bettei

Dieses Restaurant ist ein Ableger von „Men ni Hikari wo“ und befindet sich im 1. Stock des Namba Culture Buildings, nur 2 Gehminuten vom Bahnhof Nankai Namba entfernt. Im Gegensatz zum Hauptgeschäft in Amerikamura, dessen Menüs nach Musikgenres benannt sind, zeichnet sich dieser Ableger durch eine Menüstruktur aus, die sich um die Serie „~~ no Hikari“ (Licht von ~~) dreht, sowie durch eine ruhigere, erwachsenere Raumgestaltung. Viele Fans pendeln zwischen Namba und Shinsaibashi, um die Geschmäcker des Hauptgeschäfts und dieses Ablegers zu vergleichen, was es zu einem der beliebtesten Restaurants im Namba-Gebiet macht. Das Flaggschiff „Shoyu no Hikari“ (Licht der Sojasauce) bietet eine goldene Suppe als Hauptdarsteller, die sorgfältig aus vier Arten von Hühnerteilen zubereitet wird, wobei der Schwerpunkt auf dem Premium-Freilandhuhn „Okukuji Shamo“ liegt, ergänzt durch Kyoto-Ente und ganzes Huhn. Für das Kaeshi (Würzsoße) werden vier Arten von Sojasauce, getrocknete Zutaten und Sake gemischt, hauptsächlich unter Verwendung des hochwertigsten Produkts von „Kadonaga“ (Yuasa Shoyu), einer seit 1831 (Tenpo 12) etablierten Sojasaucenmanufaktur. Dies führt zu einem tiefen, runden Sojasaucengeschmack ohne scharfe Kanten. Das Hühneröl (chiyu) stammt von Shamo-Huhn und Ente, was zu einer klaren Brühe (chintan) führt, die Schärfe und Reichhaltigkeit ohne unerwünschte Noten harmonisch vereint. Ein weiteres Flaggschiff ist „Kai no Hikari“ (Licht der Muscheln), eine transparente Muschel-Dashi-Suppe, die sorgfältig mit Austern aus Hiroshima, Asari-Muscheln und getrockneten Zutaten gekocht wird. Sie bietet einen klaren, leichten Geschmack, in dem der reiche Umami von Meeresfrüchten deutlich spürbar ist. Reisende, die salzbasierte oder Meeresfrüchte-Ramen bevorzugen, loben es besonders. Die Entwicklung basierend auf Dashi-Variationen, wie „Dashi no Hikari“ (eine Mischung aus drei japanischen Sojasaucen), „Dashi ni Hikari“ (japanische Sardellen, Bonitoflocken und Kombu) und dem limitierten „Sansho no Hikari“ (Licht des Sansho-Pfeffers), bietet ebenfalls eine einzigartige Art, das Angebot der „Men ni Hikari wo“-Marke zu genießen. Die Beläge umfassen zwei Arten von Chashu (Hühnerbrust und Schweineschulterlende), ein zartes Ajitama (mariniertes Ei), Yuzu-Schale, die die Frische der Yuasa-Sojasauce betont, lila Zwiebeln, Mitsuba (japanischer Petersilie), Shiraga Negi (fein geschnittener weißer Lauch) und Frühlingszwiebeln, wodurch sowohl visuelle Ästhetik als auch Geschmacksharmonie erreicht werden. Eine LINE-Freundesregistrierung bietet kostenloses Ajitama oder Chashu, daher ist es vorteilhaft, LINE vor dem Essen hinzuzufügen.