Men ni Hikariwo

Im Untergeschoss des LEVANGA Shinsaibashi Gebäudes im Shinsaibashi Amerikamura gelegen, ist 'Men ni Hikari wo Namba' ein einzigartiger Ramen-Laden, bei dem alle Menünamen von Musikgenres abgeleitet sind – ein Konzept, das man sonst kaum findet. Das Angebot, mit HIPHOP (Enten-Soba), R&B (Ente und Meeresfrüchte), PUNK (Muschel-Soba) und JAZZ (limitiertes Miso-Soba), verkörpert eine Identität, die diesem Hauptgeschäft eigen ist und den kulturellen Kontext von Amerikamura – einem Zentrum für Trendsetter – mit der poetischen Anmut des Ladenamens 'Men ni Hikari wo' (Licht auf den Nudeln) verbindet. Die Suppe basiert hauptsächlich auf einer klaren Sojasaucenbrühe (清湯醤油 / chintan shoyu), gewonnen aus Kyoto-Ente und heimischen Hühnerknochen. Während der reiche Umami der Ente im Vordergrund steht, ist die Sojasaucen-Würze (醤油ダレ / shoyu dare) dezent gehalten, um das feine Profil des Dashi (出汁 / dashi - Brühe) nicht zu überdecken. Das leichte und reine Finish ermöglicht ein reibungsloses Trinken mit minimalen Verunreinigungen. In Osaka, wo reichhaltige Paitan-Ramen (白湯 / paitan - trübe weiße Suppe) dominieren, hebt sich dieses Geschäft als Verfechter präziser Chintan-Ramen (清湯 / chintan - klare Suppe) ab und erfreut sich großer Beliebtheit bei Ramen-Liebhabern. Das auffälligste Merkmal sind die Nudeln. Diese dicken, flachen Nudeln bestechen durch eine glatte und zähe Textur, die einen befriedigenden Biss bietet und sich hervorragend mit der Suppe verbindet. Die Anrichtung zeigt die Nudeln wunderschön gefaltet, glänzend und das Licht in der Suppe reflektierend – ganz im Sinne des Ladenamens 'Men ni Hikari wo'. Dieses visuelle Erlebnis ist eine Kernleistung des Hauptgeschäfts und bereitet die Bühne für jede Schüssel. Die Toppings bestehen aus zwei Arten von Chashu: Ente und Schweinenacken, sowie Bambussprossen (穂先メンマ / hosaki menma), weißem Lauch, frittiertem Lauch und Yuzuschale. Man genießt den Kontrast zwischen dem leicht zu essenden Enten-Chashu, das keinen typischen Wildgeschmack aufweist, und den dünn geschnittenen, zarten Schweinefleischscheiben. Ein besonderer Kniff ist das aufsteigende Aroma der Yuzuschale im späteren Verlauf, eine durchdachte Gestaltung, die einen genussvollen Abschluss bis zum letzten Bissen sichert. Als großzügiger Service des Hauptgeschäfts erhalten LINE-Freunde ein kostenloses gewürztes Ei (味玉 / ajitama) oder zusätzliches Chashu. Wenn Sie sich vor dem Essen über LINE anmelden, können Sie von einem noch besseren Angebot profitieren. Dieser Laden ist perfekt für Reisende, die eine authentische Schüssel Ramen abseits der geschäftigen Atmosphäre von Amerikamura suchen.