Mugi to Mensuke

Als renommiertes Restaurant in Nakatsu, Osaka, und Gewinner des Michelin Bib Gourmand 2026, belegt dieser Spitzenreiter unter den Hähnchen-Chintan-Shoyu-Ramen-Läden in Kansai den 1. Platz in der Präfektur Osaka und den 46. Platz landesweit (zum Zeitpunkt des Verfassens) auf Tabelog Ramen. Das Aushängeschild, die „Spezielle Fasanen-Shoyu-Soba“ (1.850 Yen), zeichnet sich durch eine exzellente Chintan-Suppe aus, die reichlich mit drei Marken-Hühnersorten – Perlhuhn (Fasanenfleisch), Mensuke-Huhn und Hinai Jidori – zubereitet wird. Diese Bowl balanciert perfekt die vielschichtige Umami des Huhns mit der Tiefe und Klarheit der Sojasauce sowie einem subtilen Hauch von Hühneröl. Die mittelfeinen, geraden Nudeln sind weich zubereitet, um die Suppe zu ergänzen. Bei Bestellung der „Spezialität“ erhält man eine luxuriöse Kombination aus drei Arten von Schweine-Chashu (hängegebraten, TOKYO X usw.), Fasanenfleisch, einem marinierten halbgaren Ei und Wontons mit fester Haut und Füllung. Die beliebte Beilage „Aburi Chashu Don“ (390 Yen) mit duftendem Schweinefleisch und einem halbgaren Ei ist ebenso gefragt wie die Ramen selbst. Saisonal wird auch die „Spezielle Iriko Soba“ (limitiert) angeboten, bei der die Wontons im Mund zergehen und ein unvergessliches Geschmackserlebnis bieten. Samstagabends finden spezielle, komplett reservierungspflichtige Veranstaltungen statt, wie der „Kosaka Espresso“ (3.000 Yen mit Donabe-Reis) oder unregelmäßig die „Natur-Kugelfisch-Milch-Soba“, bei denen seltene Zutaten wie 100g für 3.000 Yen großzügig verwendet werden, ohne Rücksicht auf die Kosten. Die Teilnahme an diesen besonderen Abenden erfolgt über eine Reservierungsverlosung per DM auf dem offiziellen Instagram-Account (@moemen423). Obwohl es ein beliebtes Lokal ist, bei dem selbst an Wochentagen mittags lange Schlangen und Wartezeiten von bis zu 1,5 Stunden keine Seltenheit sind, sind Stammgäste, einschließlich internationaler Besucher, der Meinung, dass sich das Warten lohnt.