Mutekiya

Nur 5 Gehminuten vom Ostausgang des Bahnhofs Ikebukuro und 1 Minute vom Südausgang der Seibu Ikebukuro Line entfernt, befindet sich dieses 1998 gegründete, führende Tonkotsu (Schweineknochen)-Ramen-Restaurant in Ikebukuro. Es ist ein beliebter Ort mit einem besonders hohen Anteil an internationalen Gästen und gut vorbereitet, um ausländische Kunden zu bedienen, indem es mehrsprachige Beschreibungen auf seinem Nori (Seetang) anbietet. Die Suppe ist eine reichhaltige Tonkotsu-Basis, cremig mit einem sauberen Nachgeschmack, und bietet ein mildes Finish, das reichhaltig, aber nicht zu schwer ist. Die Nudeln sind dick, leicht gewellt und haben eine zähe Textur, die sich gut mit der Suppe verbindet. Ein erfreulicher Punkt ist, dass normale (210g) und große (320g) Nudelportionen zum gleichen Preis angeboten werden, sodass Sie die Menge wählen können, ohne sich Gedanken über die Kosten machen zu müssen. Das größte Highlight ist der Vergleich von drei verschiedenen Chashu (Scheiben vom Schweinebauch). Die einzigartige Zusammenstellung des Restaurants präsentiert Chashu aus derselben Basis, zubereitet auf drei unterschiedliche Arten: "natur", "aburi" (geflämmt) und "yuzukosho" (Yuzu-Pfeffer). Das Chashu ist zart und zerfällt im Mund, wobei sich der reiche Umami-Geschmack des Schweinefleischs mit jedem Bissen entfaltet. Das Nori enthält mehrsprachige Erklärungen, und das Personal ist energiegeladen und beherrscht die englische Sprache. Das Signature-Gericht Mutekiya Ramen Nikutama (1530 Yen) ist eine Schale mit Chashu und Ajitama (mariniertem Ei). Für diejenigen, die eine Herausforderung suchen, ist das "1 Pfund Dokamori Chashu Ramen" (2250 Yen) eine üppige Schale mit 12 dicken Chashu-Scheiben. Auf den Tischen stehen konzentrierter Jasmintee (ein kostenloser Service, der mit kaltem Wasser verdünnt werden kann), Karashi Takana (scharf eingelegter Senfkohl), Gyofun (Fischpulver) und Oi-Kaeshi (zusätzliche konzentrierte Suppenbasis) bereit, was einen hohen Grad an Freiheit zur Geschmacksanpassung ermöglicht. Mit durchgehendem Betrieb bis 3:30 Uhr morgens ist es auch der perfekte Ort für "Shime Ramen" (eine Mahlzeit zur Abrundung des Abends) nach der letzten Bahn in Ikebukuro.