Nabura

Nabura – Makrelen-Ramen, Meeresfrüchte-Paitan, ohne Zusatzstoffe Nabura ist ein auf Makrelen-Ramen spezialisiertes Restaurant, das etwa 10 Gehminuten vom Bahnhof Kitano-Hakubaicho entfernt in der ruhigen Gegend von Kamishichiken liegt. Der Inhaber blickt auf 35 Jahre Erfahrung als Koch der japanischen Küche zurück, und Sie können Ihre Mahlzeit entspannt in dem renovierten Kyoto-Machiya (traditionelles Stadthaus) genießen, das einen Blick auf einen Tsuboniwa (Hofgarten) bietet. Das Signature-Gericht ist der Makrelen-Ramen, bei dem „Saba no Tatsuta-age“ (frittierte Makrele) die Hauptrolle spielt. Die Suppe ist ohne Zusatzstoffe zubereitet und schichtet den Umami von Makrele und Kombu (Seetang). Sie wird dafür geschätzt, dass sie einen dickflüssigen, reichen Geschmack ohne tierische Zutaten, Fischpulver oder chemische Geschmacksverstärker bietet, dabei aber einen leichten Nachgeschmack hinterlässt, der den Magen nicht belastet. Die dicken, gewellten Nudeln verbinden sich gut mit der Suppe, und das Saba no Tatsuta-age, außen knusprig und innen saftig, wird am besten in die Suppe getaucht gegessen. Auf den Tischen stehen verschiedene Gewürze zur Geschmacksanpassung bereit, darunter Sansho-Pfeffer, scharfe Miso-Paste, Knoblauch und Pfeffer, wobei die Kombination mit Sansho besonders beliebt ist. Auch Tsukemen (Dip-Ramen), scharfe Miso-Ramen und das Nabura-Set (Karaage + Reis) sind erhältlich. Die Zahlung ist nur in bar über einen Essensautomaten möglich. Dies ist ein Ort, den man bei einem Besuch des Kitano Tenmangu Schreins oder des Kinkakuji Tempels unbedingt besuchen sollte, um in der ruhigen Atmosphäre eines Kyoto-Machiya eine einzigartige Makrelen-Ramen zu probieren.

1. **Vor dem Betreten (falls es eine Schlange gibt)** Falls sich vor dem Laden eine Schlange bildet, stellen Sie sich bitte zuerst am Ende der Schlange an. Ob Sie Ihren Essensbon (Shokken) vor dem Betreten des Ladens oder nach dem Betreten kaufen sollen, entnehmen Sie bitte dem Verhalten der anderen Kunden. 2. **Kauf des Essensbons / Bestellung** Nach dem Betreten des Ladens kaufen Sie bitte an einem Automaten (Shokken-Ki) einen Essensbon, bevor Sie Platz nehmen. Wählen Sie die gewünschten Ramen, Tsukemen oder Beilagen, werfen Sie Bargeld ein und kaufen Sie Ihren Essensbon. In diesem Laden wird nur Bargeld akzeptiert. 3. **Platz nehmen und Empfang** Nach dem Kauf des Essensbons übergeben Sie diesen bitte einem Mitarbeiter, der Sie zu einem Platz führen wird, oder suchen Sie sich einen freien Platz und warten Sie. Bitte warten Sie einen Moment, bis Ihre Ramen fertig sind.

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