Noguchi Taro Ramen Kitashinchi Honten

Dieses Ramen-Restaurant, betrieben von der UNCHI Group, ist eine gehobene Ramen-Variante des mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten japanischen Restaurants „Noguchi Taro“ in Kitashinchi, das mit seiner Erscheinung an ein elegantes Kappo-Restaurant erinnert. Es ist auch dafür bekannt, von Taka von ONE OK ROCK produziert worden zu sein, und im Inneren sind zahlreiche Prominenten-Autogramme zu sehen. Das Signature-Gericht „Taro Ramen“ (880 Yen) besticht durch eine klare, reine Shoyu-Suppe (Sojasauce) mit Muscheldashi, die den Umami verschiedener Muscheln wie Herzmuscheln, Venusmuscheln, Austern und Körbchenmuscheln hervorhebt. Das milde Sojasaucenaroma verbindet sich perfekt mit dem reichen Muschelgeschmack. Die Nudeln sind mittelfeine, gerade Vollkornnudeln, die mit ihrem geschmeidigen Biss und Weizenaroma gut zur Suppe passen. Die Beläge sind einfach: feuchte, rare Chashu, die an Roastbeef erinnert, weiße Holzohrpilze, Himetake-Menma (Bambussprossen) und Lauchzwiebeln, aber die Anordnung der Chashu am Schüsselrand zeigt die filigrane Kunst eines Kappo-Restaurants. Wer sich für das „Taro Special“ entscheidet, bekommt zusätzlich Satsuma-Age (frittierter Fischkuchen) und ein gekochtes Ei, wobei das Satsuma-Age überraschenderweise mit Trüffelöl aromatisiert ist. Abgeleitete Menüs wie das „Hanako Ramen“ mit starkem Bonito-Geschmack und ein limitiertes Tantanmen sind ebenfalls erhältlich. Ein besonderes Merkmal ist der „ajien“ (Geschmackswechsel), den man genießen kann, indem man während des Essens Perillaöl hinzufügt, wodurch sich der Ramen plötzlich in eine japanischere Geschmacksrichtung verwandelt. Die Beilage „Aburi Chashu Don“ (geflämmte Chashu-Reisschale) ist eine duftende Köstlichkeit mit fein gehackter, rarer Chashu und geflämmter Mayonnaise. Mit nur 17 Tresenplätzen herrscht eine ruhige Atmosphäre, die eher an ein gehobenes Kappo-Restaurant als an ein typisches Ramen-Lokal erinnert. Es eignet sich auch als „Shime Ramen“ (Abschluss-Ramen) nach einem Drink in Kitashinchi, da es bis spät in die Nacht (bis 1:30 Uhr am nächsten Tag) geöffnet ist. Der Preis von 880 Yen für Ramen bietet an diesem Standort ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis.