Ramen Ten

Ramen Ten ist ein renommiertes Kyoto-Ramen-Restaurant in Nishino, Yamashina-ku, Kyoto, das seit über 30 Jahren besteht und lokal als "Der Held von Yamashina" bekannt ist. Früher befand es sich unter der Shinkansen-Hochbahn, ist aber inzwischen auf die gegenüberliegende Straßenseite umgezogen und erfreut sich weiterhin ungebrochener Beliebtheit. Es gehört zur "Asahi-kei"-Linie, ähnlich wie Daiichi Asahi und Ramen Fuji, und ist berühmt für seine klare Tierbrühen-Sojasaucen-Suppe mit kräftigem Schweinearoma. Obwohl sie optisch eine kräftige Farbe hat, ist der Nachgeschmack leicht und bekömmlich, mit reichlich Bohnensprossen und einer moderaten Menge Kujo-Lauch – eine typische Kyoto-Ramen-Zusammensetzung. Die Nudeln sind mitteldünne, wasserarme Straight-Nudeln von der alteingesessenen Kondo Seimen, die eine feuchte und federnde Textur haben und den Umami der Suppe gut aufnehmen. Es werden ordentliche Mengen dünn geschnittenes, mageres Chashu (geschmortes Schweinefleisch) serviert, das man gut mit Nudeln und Suppe genießen kann. Neben Sojasauce wird auch eine reichhaltige Miso-Ramen-Variante angeboten. Ein unerlässlicher Punkt bei der Beschreibung dieses Ladens ist das hervorragende Preis-Leistungs-Verhältnis. Einzelne Ramen-Gerichte sind erschwinglich, und die Menüs, die Karaage (frittiertes Hähnchen), Gyoza (Teigtaschen) und Reis kombinieren, sind äußerst umfangreich. Insbesondere das große, saftige Karaage ist eine Spezialität, und viele Stammgäste nehmen es zum Mitnehmen. Das Kimchi auf dem Tisch ist all-you-can-eat und kostenlos. Die lebhafte Atmosphäre, in der männliche Köche effizient Bestellungen bearbeiten, ist ebenfalls einer der Reize.