Shinasoba Tanaka

„Shinasoba Tanaka“ ist ein renommiertes Ramen-Restaurant, das sich auf Niboshi Ramen (Ramen mit getrocknetem Sardinenfond) spezialisiert hat und in einem Wohngebiet liegt. Es ist 4 Gehminuten von der Station Mukohara (Toden Arakawa Linie), 8 Gehminuten vom JR Otsuka Bahnhof und 10 Gehminuten vom Bahnhof Higashi-Ikebukuro (Tokyo Metro Yurakucho Linie) entfernt. Obwohl es etwas weiter vom Bahnhof Ikebukuro entfernt ist, ist es ein beliebter Ort, an dem sich Liebhaber von reichhaltiger Niboshi-Suppe versammeln. Das charakteristische „Jūnō Niboshi Soba“ (Schwer-intensive getrocknete Sardinen-Soba) zeichnet sich durch eine tiefe und reichhaltige Suppe aus, die 9 Stunden lang bei hoher Hitze mit großen Mengen getrockneter Sardinen (Niboshi), echtem Kombu, aromatischem Gemüse sowie Hühner- und Schweinekollagen gekocht wird. Trotz ihrer dickflüssigen und schweren Konsistenz ist der Nachgeschmack mild und frei von unerwünschten Aromen, verstärkt durch eine großzügige Zugabe von Niboshiko (getrocknetes Sardinenpulver). Es verfolgt eine einzigartige Richtung, die sich vom „Zement-Stil“ (semento-kei) der intensiven Niboshi-Suppen unterscheidet und einen Geschmack bietet, der viele Stammgäste anzieht. Die Nudeln sind „teikasui“ (gering hydriert), fest und dünn („patsun-patsun“), und werden oft als „genau richtig“ gelobt. Diese Kombination ist sorgfältig darauf abgestimmt, sich perfekt mit der Suppe zu verbinden. Die Toppings umfassen drei Arten von Chashu (gekochtes Schweinefleisch/Hähnchen): Schweineschulterlende, gebratenen Schweinebauch und seltene Hähnchenbrust, dazu gehackte Zwiebeln, „kuro bara-nori“ (schwarzer Algenflocken) und Lauchzwiebeln, deren dezente Würzung die Suppe hervorhebt. Das Niboshi Truffle Soba (950 Yen) präsentiert sich mit einer einzigartigen Anordnung von Trüffelpaste direkt auf den Nudeln, kombiniert mit Hähnchenbrust- und Schweineschulter-Chashu. Dieses Gericht bietet einen herrlichen Kontrast zwischen den Aromen von Niboshi und hochwertigem Trüffel. Stammgäste genießen nach dem Verzehr der Hauptnudeln gerne das „Niboshi Aedama“ (300 Yen) (gewürzte Extranudeln), um das Nudelessen fortzusetzen. Diese gering hydrierten dünnen Nudeln können entweder in der verbleibenden Suppe getaucht oder pur mit ihrer salzigen Würzung genossen werden. Papierlätzchen sind ebenfalls erhältlich, sodass Sie die dicke, viskose Suppe bedenkenlos genießen können, ohne sich um Spritzer auf Ihrer Kleidung sorgen zu müssen.