Shoudouten

Dieses 1971 gegründete, traditionsreiche Ramen- und Gyoza-Spezialitätengeschäft liegt versteckt in einer Hintergasse von Sennichimae. Das Signature-Ramen zeichnet sich durch eine klare Salatsuppe auf Hühnerknochenbasis aus. Obwohl es optisch und geschmacklich leicht und erfrischend wirkt, besitzt es einen soliden Umami-Geschmack und eine reiche Tiefe, was es zu einer beliebten „Shime“ (Mahlzeit nach dem Trinken) unter Stammgästen macht. Eine weitere Spezialität sind die kleinen, vom Meister von Hand zubereiteten Gyozas, bei denen die Teigfladen von Grund auf selbst gemacht werden. Sie haben eine knusprig gebratene Oberfläche und sind mit reichlich Kohl gefüllt. Dieser kleine Laden mit nur 11 Thekenplätzen wird ausschließlich vom Besitzer geführt und ist nur abends geöffnet. Es gibt keinen englischen Service, Bestellungen werden mündlich entgegengenommen, und ausländische Gäste sind kaum zu sehen – ein wahrhaft ultralokales Lokal. Es ist für Abenteurer, die bereit sind, in die tiefen Nächte von Minami einzutauchen.

{"1":"**Vor dem Betreten (falls es eine Schlange gibt)**\nDas Geschäft befindet sich am Ende einer Seitenstraße. Wenn sich eine Schlange vor dem Eingang gebildet hat, stellen Sie sich bitte hinten an und warten Sie.","2":"**Betreten & Bestellen**\nSobald ein Platz frei ist, betreten Sie bitte das Geschäft. Bevor Sie sich auf den vom Besitzer zugewiesenen Thekenplatz setzen, geben Sie bitte Ihre Bestellung mündlich auf. Die Speisekarte umfasst „Ramen“, „Gyoza“ und „Wantan-men“.","3":"**Sitzplatz & Empfang**\nNach der Bestellung beginnt der Besitzer mit der Zubereitung. Da die Sitzplätze eng sind, finden Sie bitte eine Möglichkeit, Ihr Gepäck zu verstauen, z.B. unter dem Tisch. Das fertige Gericht wird Ihnen direkt über die Theke gereicht."}

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