Shoudouten

Dieses 1971 gegründete, alteingesessene Ramen-Restaurant wird seit über 50 Jahren in einer Gasse in Sennichimae geliebt. Unter den vielen Ramen-Restaurants in den Gebieten Namba und Nipponbashi sind Lokale mit einer über ein halbes Jahrhundert währenden Geschichte selten. Es ist bekannt als Pilgerstätte für Shime Ramen (Ramen als Abschluss nach dem Ausgehen), die von Einheimischen und Stammgästen, die nachts von Drinks zurückkehren, leise geschlürft werden. Die beiden Hauptsäulen des Angebots sind eine klare Hühnerknochen-basierte Shio (Salz) -Suppe und Gyoza, deren Teig handgemacht ist. Obwohl die Shio-Suppe nicht extravagant ist, hinterlässt ihre reine, klare Brühe (Chintan) keinen unangenehmen Nachgeschmack und zeichnet sich durch ihre Milde aus, die nachts sanft den Körper durchdringt. Die einfache Zusammensetzung aus zähen, dünnen chinesischen Nudeln, Sojasprossen, Lauchzwiebeln und geschmortem Schweinefleisch (Nibuta) ist eine perfektionierte Form, die ein halbes Jahrhundert lang ohne Beeinflussung durch Trends bewahrt wurde. Eine Prise Pfeffer vom Tisch in der Mitte des Essens ermöglicht es Ihnen, es bis zum letzten Tropfen ohne Langeweile zu genießen. Die Gyoza sind klein, handgemacht ab dem Teig und ihre zähe Textur ist ein Markenzeichen. Ihre hervorragende Kompatibilität mit Bier und ihre Qualität machen es verständlich, warum viele Stammgäste sie zusammen mit Ramen als Abschluss genießen. Obwohl Shio Ramen die Spezialität ist, erfreut sich auch Wantan-Ramen großer Beliebtheit und bietet ein Gericht, bei dem Sie den Kontrast zwischen den glatten Wantan-Hüllen und dem geschmorten Schweinefleisch genießen können. Die Enge des Raumes mit nur 11 Thekenplätzen, der Stil der Einheimischen, schnell zu essen und wieder zu gehen, und die Showa-Ära-Atmosphäre selbst, frei von auffälligen Dekorationen, fungieren als Teil der nächtlichen Szenerie von Sennichimae. Allein die Tatsache, dass es sich um ein "Shio Ramen handelt, das 50 Jahre lang mitten in einem Touristengebiet überlebt hat", macht es zu einem Besuch wert.