Tabucchan

Tabucchan Nanba ist ein Spezialitätenrestaurant für Tantanmen (Dandan-Nudeln) im Imbiss-Stil, das bis spät in die Nacht in einer Gasse von Nihonbashi-Sennichimae dampft. Mitten in einem Vergnügungsviertel hat es sich als einzigartiger Ort etabliert, an dem 'Tantanmen der perfekte Abschluss nach dem Trinken' ist, und hat der nächtlichen Ramen-Kultur eine eigene Perspektive verliehen. Das größte Merkmal von Tabucchan ist, dass seine Speisekarte auf dem 'Kontrast zwischen zwei Arten von Tantanmen' basiert. Das Sichuan Yatai Tantanmen bietet eine reichhaltige, cremige Suppe auf Sesampaste-Basis mit moderater Schärfe, wobei der Schwerpunkt auf dem Gleichgewicht zwischen Sesamgeschmack und Würze liegt. Im Gegensatz dazu ist das Tabucchan-Stil Yatai Tantanmen eine herzhaft-würzige Sojasaucen-Variante mit einem hohen Schärfegrad und einem völlig anderen Suppenprofil. Es ist selten, ein Lokal zu finden, in dem man diese beiden Hauptströmungen des Tantanmen – 'Sesampaste vs. Sojasauce' – an einem Abend vergleichen kann. Viele Stammgäste genießen es, beide Sorten halb und halb zu bestellen. Die klassische Zusammenstellung aus dünnen, geraden Nudeln, knackigen Mungobohnensprossen, Schnittlauch und Hackfleisch sowie dem Taubheitsgefühl von Sansho (japanischer Pfeffer) wird in einem lebhaften Imbiss-Stil serviert. Das Hinzufügen eines rohen Eis während des Essens mildert die Schärfe, und eine gängige Praxis unter Stammgästen ist es, weißen Reis hinzuzufügen und die restliche Suppe darüber zu gießen. Tisch-Käse- und Ei-Toppings dienen auch als Schärferegulatoren, so dass auch diejenigen, die scharfes Essen nicht mögen, ihre Mahlzeit bequem beenden können. Das Imbiss-ähnliche Erscheinungsbild und die hellen, lebhaften Rufe des Besitzers und der Mitarbeiter sind ein weiterer Anziehungspunkt. Es besitzt eine Atmosphäre, die Touristen in Namba, einem beliebten Reiseziel, anspricht, die nach einem 'unvergesslichen Abendessen' suchen. Die aufmerksame Bereitstellung von Papierschürzen ist ebenfalls eine einzigartige Rücksichtnahme eines Geschäfts, das genau weiß, wie man scharfe Suppe am besten genießt.