Tsukemen Kirari

Tsukemen Kirari ist ein Spezialitätenrestaurant für Gyokai Tonkotsu Tsukemen (Dipping-Nudeln mit Meeresfrüchte- und Schweineknochenbrühe), das sich an einer Hauptstraße im Stadtteil Fushimi befindet, nur 2-3 Gehminuten vom Bahnhof Chushojima der Keihan-Hauptlinie entfernt. Es ist ein renommiertes Tsukemen-Restaurant, das Kyoto repräsentiert, fünf Jahre in Folge von Tabelog als eines der Top 100 Ramen-Restaurants ausgezeichnet wurde und stets lange Schlangen anzieht. Das Signature-Gericht, das Gyokai Tonkotsu Tsukemen (normal 1050-1100 Yen, groß 1200 Yen), ist eine fesselnde Kreation, die hausgemachte, extrabreite, zähe Nudeln mit einer reichhaltigen Meeresfrüchte- und Schweineknochenbrühe zum Dippen kombiniert. Die Nudeln haben eine glatte Oberfläche und eine deutliche Präsenz; beim Kauen entfaltet sich die Süße des Weizens sanft. Es wird empfohlen, die Nudeln zuerst pur zu probieren, um ihren tiefen Geschmack zu genießen. Die Dipping-Brühe hat eine exquisite Balance aus Meeresfrüchten und Schweineknochen, besitzt eine dicke und reichhaltige Viskosität, ohne zu schwer zu sein, und ein leichter Hauch von Meeresfrüchtearoma sorgt für einen sauberen Nachgeschmack. Die Standard-Toppings umfassen ein Blatt Nori-Algen, dicke Menma (Bambussprossen), eine halbe gewürzte Eihälfte (Ajitama), sowie großzügig gewürfelten Char Siu und Zwiebeln, die in die Dipping-Brühe gemischt werden. Das Premium-Topping (350 Yen) ist zartes, saftiges Rare Char Siu, eine Ergänzung, die es ermöglicht, den reichen Umami-Geschmack des Fleisches direkt zu genießen und die Menge sowie die Zufriedenheit steigert. Als Variationen des Signature-Gerichts erfreut sich das scharfe Tsukemen großer Beliebtheit durch sein ausgewogenes Verhältnis von milder Süße, angenehmer Säure und mittlerer Schärfe; das Garnelen-Tsukemen besticht durch ein aromatisches Garnelengeschmack in einer reichhaltigen und dennoch klaren Dipping-Brühe; und das Shio Ton Ramen (1000 Yen) ist eine delikate Kreation mit einer geschäumten Suppe, in der der Umami-Geschmack von Meeresfrüchten und Schweineknochen hervorsticht. Eine vielfältige Auswahl ist somit gegeben. Am Tisch stehen Sudachi-Essig, Chili-Essig und Knoblauch-Essig zur Geschmacksveränderung bereit. Wenn diese gegen Ende der Mahlzeit hinzugefügt werden, löst sich die Viskosität der Brühe auf und sie verwandelt sich in einen erfrischenden Nachgeschmack. Zum Abschluss ist es üblich, das "Suppen-Wari" (Brühezusatz) zu genießen, um die reichhaltige Dipping-Brühe in einen milderen Geschmack zu verwandeln. Das "Shime Kirari Meshi" (Kirari Abschlussreis) ist eine beliebte Beilage, die in die restliche Dipping-Brühe getaucht und gegessen wird und auch als halber Preis bei der Fushimi Ramen Rally angeboten wird. Das kompakte Restaurant verfügt über nur 11 L-förmige Thekenplätze. Der höfliche Service des Personals und die saubere Atmosphäre machen es zu einem angenehmen Ort, den auch allein speisende Frauen leicht besuchen können.