Tsukemen Yumenchu
つけ麺 夢人
Überblick
Tsukemen Yumenchu ist ein spezialisiertes Tsukemen-Restaurant mit über 10-jähriger Geschichte, gelegen vor der Kyoto Pharmaceutical University im Stadtbezirk Yamashina, Kyoto. Da spezialisierte Tsukemen-Restaurants in Kyoto selten sind, wurde es lange als Geheimtipp geschätzt, der nur den Kennern bekannt ist. Das Aushängeschild ist das "Reiche Meeresfrüchte-Verbrannte Tsukemen". Die einzigartige Dip-Sauce wird durch die Kombination einer Brühe aus Hühnerfüßen, Hühnerkarkassen und Schweineknochen mit einer Paste aus in Miso geschmortem Makrelen und verbranntem Meeresfrüchteöl kreiert. Diese Schichtung entfaltet einen tiefen tierischen Umami-Geschmack mit einem intensiven Makrelenaroma und der Süße von Miso. Die hausgemachten, extrabreiten, flachen Nudeln (Schnitt Nr. 10) haben einen fast quadratischen Querschnitt und bieten eine starke Bissfestigkeit sowie einen reichen Weizengeschmack, der die reichhaltige Dip-Sauce perfekt aufnimmt. Die Toppings werden sorgfältig zubereitet, darunter große Scheiben von seltenem Schweinenacken-Chashu, ein weich gekochtes, gewürztes Ei und duftende Menma (Bambussprossen) mit einer gegrillten Kruste. Wenn die Dip-Sauce kalt wird, kann man sie aufwärmen lassen, und am Ende kann man den Nachgeschmack mit einer Suppenverdünnung (Suupu-wari) genießen. Neben dem klassischen verbrannten Tsukemen werden auch ein erfrischendes Tsukemen und ein mild-würziges Meeresfrüchte-Tantan-Tsukemen angeboten, die die drei Hauptsäulen bilden. Und nicht zu vergessen ist die Beilage "Aburi Butter Chashu Don" (Reisgericht mit gegrilltem Butter-Chashu). Dieses luxuriöse Gericht hat mehr Chashu als Reis und ist eine perfekte Ergänzung zum Tsukemen. Das kostenlose Jasmintee in der Kanne sorgt zudem für einen erfrischenden Nachgeschmack nach dem Essen.
So bestellst du
(Prüfen Sie das offizielle Konto unten vorab auf außerordentliche Schließungen und Updates)
Offizielle Social Media：https://www.instagram.com/tsukemen_yumenchu/
1Vor dem Betreten
Etwa 10 Gehminuten vom JR-Bahnhof Yamashina entfernt, vor der Kyoto Pharmaceutical University. Vom Keihan-Bahnhof Yamashina sind es ca. 9 Gehminuten. Es gibt keinen eigenen Parkplatz, aber vor dem Geschäft befinden sich gebührenpflichtige Parkplätze und ein Fahrradabstellplatz. Da es sich um ein kleines Geschäft mit nur 7 Thekenplätzen und wenigen Tischen handelt, kann es während der Stoßzeiten am Mittag und Abend voll werden, und man muss möglicherweise draußen warten. Mittwochs geschlossen, Betriebszeiten in zwei Schichten: mittags und abends.
2Kauf von Essensgutscheinen
Die Bestellung erfolgt durch den Kauf von Essensgutscheinen an einem Automaten am Eingang. Der Automat zeigt Fotos der Speisekarte an, sodass die Auswahl zwischen dem Signature "Reichen Meeresfrüchte-Verbrannten Tsukemen", dem erfrischenden Tsukemen oder dem Meeresfrüchte-Tantan-Tsukemen einfach ist. Auch die Nudelmenge (normal, groß, extragroß usw.) wird hier ausgewählt. Es ist üblich, die Beilage "Aburi Butter Chashu Don" zusammen mit dem Tsukemen zu bestellen. Die Zahlung ist nur in bar möglich; Kreditkarten, E-Geld und QR-Code-Zahlungen werden nicht akzeptiert, daher sollte man Bargeld bereithalten.
3Sitzplatznahme und Empfang der Bestellung
Die Essensgutscheine werden abgegeben, und man wartet an dem zugewiesenen Platz. Die Zubereitung dauert etwa 5 bis 10 Minuten. Die Dip-Sauce (Suppe) kann zuerst serviert werden, gefolgt von den Nudeln. Den Jasmintee aus der Kanne als Wasser kann man sich selbst einschenken.
4Sonstiges
Die Dip-Sauce schmeckt am besten, wenn sie heiß ist, daher wird empfohlen, sie aufwärmen zu lassen, nachdem man etwa 40% der Nudeln gegessen hat. Das Chashu Don sollte vor dem Essen gründlich mit einem Löffel vermischt werden. Nach dem Essen kann man das Suupu-wari (Suppenverdünnung) genießen, indem man die restliche Suppe mit heißer Brühe aus der Kanne auf dem Tisch verdünnt, um den Geschmack bis zum Ende auszukosten.
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Sitzplätze
Tische bieten Platz für bis zu ~4 Personen. Gruppen ab 5 benötigen mehrere Tische und warten möglicherweise länger.
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Stimmen
33．つけ麺 夢人 山科
— みちょきち✌︎ (@micho_ramen) April 15, 2024
焦がしつけ麺のまぜそばver
裏メニュー(´,,•ω•,,｀)💕
おいしすぎてビールがすすむ‼︎
1人で2瓶飲んじゃったよねぇ🍺
店長さんに言ったら作ってくださる
そうなので未食の方ぜひ✨
（食券は普通のつけ麺を購入してね‼︎）
本田さん、ねぇさんありがと〜🥺 pic.twitter.com/HGOWoew2XX
32．つけ麺 夢人 山科
— みちょきち✌︎ (@micho_ramen) April 9, 2024
焦がしつけ麺200g
ビール🍻
第二の実家こと夢人で食べ飲み🤤🍶
本田さんのつけ麺おいちすぎ💘
いっぱい愚痴ったり爆笑したり
楽しすぎたー！！！！！！！！！！
大声で長居してすみませんでした🥺
本田さん、ねぇさん
いつもほんまおおきに😭🫶💓 pic.twitter.com/xFJ2bJnIiI
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