Tsuruichiya Neo

Tsuruichiya neo ist ein Iekei-Ramen-Laden im Bereich Tsuruya-cho, nordwestlich des Bahnhofs Yokohama. Das frühere „Tsuruichiya“, das in derselben Gegend betrieben wurde, wurde verlegt, renoviert und als „neo“ wiedergeboren. Viele Stimmen loben, dass sich die Suppenqualität nach dem Umzug deutlich verbessert hat, da sie auf die Zubereitung der Suppe im Laden (Zubereitungsmethode vor Ort) umgestellt haben. Obwohl seine Abstammung oft der Ichi-kei-Linie (Ippachi-ya/Matsuichi-ya-Linie) zugeordnet wird, geht es seinen eigenen Weg. Die Suppe basiert auf Schweineknochen-Sojasauce, einem ausgewogenen Typ, bei dem die Schärfe der Sojasaucen-Tare, die Süße des Hühneröls und die Reichhaltigkeit der Schweineknochen aufeinandertreffen. Sie hat einen deutlichen, aber nicht zu scharfen Geschmack, und viele Kommentare besagen, dass der Umami-Geschmack beim Essen zunimmt. Die angeblich hausgemachten Nudeln sind leicht flach und haben eine glatte, zähe Textur, die gut mit der Suppe harmoniert. Die großen Char Siu-Scheiben haben ein feuchtes, bei niedriger Temperatur gegartes Finish. Eines der Markenzeichen ist „Jigoku Ramen“, ein superscharfes Gericht, das in 5 Schärfegraden gewählt werden kann. Es enthält reichlich Zwiebeln, Chili und Schnittlauch, und das Chilipulver auf dem Nori-Seetang sorgt für einen aufregenden Kick. Ungewöhnlich für einen Iekei-Laden gibt es auch Tsukemen (Tauch-Nudeln) und „Mala Jigoku Tsukemen“ mit zugesetzter Taubheit, wobei die Nudelportion kostenlos erhöht werden kann. Das ruhige, klassische und doch moderne Interieur ist ebenfalls ein Merkmal.