Yosuko Ramen Meimon

Ein alteingesessenes Shio (Salz) Ramen-Restaurant mit über 30-jähriger Geschichte, gelegen in Doyama-cho (Joshi Daikoji) in Umeda, Osaka. Als Erbe des Geschmacks des ehemaligen 'Yangzijiang Ramen Sohonten' gilt es als Synonym für Osakas repräsentatives 'Shime Ramen' (Abschlussmahlzeit nach dem Trinken), oft in einem Atemzug mit 'Yangzijiang des Nordens und Kinryu des Südens' genannt. Das Aushängeschild 'Yangzijiang Ramen' (880 Yen) ist eine Schale mit einer klaren Shio Chintan Suppe auf Hühner- und Schweineknochenbasis, dünnen, geraden Nudeln und einer charakteristischen Garnitur aus Shungiku (Grüner Chrysantheme). Leicht im Geschmack, aber mit einem kräftigen Umami, durchwärmt es sanft den Magen nach dem Ausgehen. Die einzigartige Bitterkeit und Textur des Shungiku harmonieren perfekt mit der Salzsauce und bieten eine überraschende und exquisite Kombination im Ramen. Eine weitere Spezialität ist das 'Paikou Ramen' (980 Yen), das mit etwa vier großen Stücken zarten, in süß-saurer Sauce geschmorten Schweinebauch (Kakuni) belegt ist, die so weich sind, dass sie mit Stäbchen zerfallen. Stammgäste genießen es, das Paikou in die leichte Suppe zu geben, um den Geschmack zu variieren, oder es auf weißem Reis als 'Shime Chazuke'-Stil (Tee über Reis als Abschlussmahlzeit) zu servieren. Eine Besonderheit ist auch die einzigartige Darbietung an einigen Thekenplätzen mit einem drehbaren Rundtisch, über den die Gerichte serviert werden, anstatt sie direkt vom Personal entgegenzunehmen. Mittagessensets wie Set A (mit weißem Reis + geschmortem Fleisch) und Set B (mit gebratenem Reis) sind ebenfalls günstig, und gebratener Reis und Gyoza sind beliebt. Das Geschäft ist von Montag bis Samstag bis 4 Uhr morgens und sonntags bis 23 Uhr geöffnet und wird seit langem von Einheimischen und Touristen gleichermaßen geliebt, hauptsächlich für seine 'Shime Ramen'-Nachfrage nach dem Trinken.