別邸 たけ井 なんばラーメン一座店

京都・城陽で全国区の知名度を持つ「麺屋たけ井」の新ブランドが、なんば駅直結のエディオンなんば本店9階「なんばラーメン一座」（複数のラーメン店が並ぶレストランフロア）に展開した一店舗。本店たけ井は阪急梅田駅構内店が常時行列を作る関西屈指の人気店ですが、本店は比較的入りやすい穴場として、たけ井ファンや京都遠征の代替先として支持を集めています。 看板の濃厚鶏豚骨つけ麺は、ドロッとした濃厚な鶏豚骨魚介スープと、全粒粉入りのもっちり中太麺の組み合わせ。スープは「ドロ系」と称される濃度ながら、魚介の香りで重さを抜く設計で、最後まで麺が泳ぎ続ける一杯。麺は全粒粉の香ばしさと小麦の甘みが立ち、つけ汁の濃度に対して麺が負けない設計が貫かれています。 特製（チャーシュー3種・味玉・海苔付き、1,460円）は、肉の食べ比べが楽しめる本店ならではの完成形。脂・赤身・煮の表情が異なる3種チャーシューが、つけ汁の濃度を切ったり乗せたりしながら一杯の終盤まで楽しませてくれます。卓上にはラー油・酢・黒七味・一味唐辛子が揃い、終盤の味変で個性を変えられる懐の深さも本店の魅力。麺を食べきった後はスープ割りも可能です。 特筆すべきは、お箸の先がギザギザ加工されている点。濃厚スープに浸かった全粒粉中太麺を確実に掴めるよう設計された道具側の工夫で、提供する一杯の完成度に対する店全体の細やかさが伝わります。中華そば、ライスセット、季節限定の冷やしつけ麺などラインナップも幅広く、つけ麺以外でもたけ井の世界観を味わえる店です。