中華そば きくたに

JR蒲田駅西口のアーケード商店街「蒲田サンロード」を2～3分歩いた右側にある節系魚介中華そばの一軒。「出汁を味わう新中華そば」というコンセプト通り、鰹節を主軸に鯖節・ウルメイワシ節・サバ節など複数の節を幾層にも重ねた濃褐色のスープが看板。一口目から節の旨味がガツンとくるインパクトと、後半にかけて味の調和が深まる奥行きの両方を兼ね備えた仕立て。脂は控えめでありながら節特有の厚みのあるコクが余韻を引き、軽やかさと満足感が見事に共存する。荻窪「春木屋」、武蔵小山「ボニート・ボニート」、荻窪の名店「There is Ramen」と同系統の魚介節醤油の系譜にあり、店内に「贈　There is Ramen 」のネオン看板が掲げられている。麺は岩手県産の小麦粉「もち姫」を使った自家製麺で、奥のガラス張りの製麺ルームで稼働する製麺機が国産小麦と自家製麺へのこだわりを物語る。一昼夜熟成された中太ストレート麺はつるつるもちもちの食感で、つけ麺の多加水麺にも近い喉越しの良さと弾力が特徴。スープとの一体感が際立ち、丁寧に仕立てられた中華そばという印象が深まる。看板の中華そば990円、味玉中華そば1010円、ワンタン麺、ワンタンチャーシュー麺、味玉ワンタンチャーシュー麺、つけ麺、ワンタンつけ麺、限定の切り落とし焼豚100円とメニュー構成は王道。チャーシューはトロトロに崩れる薄切り豚バラで節のスープを染み込ませた絶妙な調和、ワンタンは生姜の効いた肉あんでつるりとした皮の食感が心地よい。看板のサイドメニューが鮪ちらし（マグロ漬け丼）で、トロタクのような漬け丼単体で美味しいだけでなく、スープに浸してお茶漬け風にいただくのが店推奨のスタイル。中華そばと鮪ちらしのセット1220円、ワンタンチャーシュー麺と鮪ちらしのセットなど、ラーメンと丼の組み合わせを存分に楽しめる。コの字型のカウンター17席で、白を基調とした明るく清潔な店内が特徴。スタッフは全て計量しながらよそう正確な仕事ぶりで、提供までは5～7分とスピーディー。完全キャッシュレス対応の券売機を備え、現金・QRコード・電子マネー・クレジットカードすべてに対応する蒲田でも珍しい一軒。平日は11:00～15:00／17:00～22:00で中休みあり、土日は11:00～22:00通し営業。