中華そば いづる

中華そば いづるは、芝大門の細い路地裏にひっそり佇む煮干しラーメンの名店。恵比寿の人気店「おおぜき中華そば店」で修業した店主が2017年1月に独立し、2018年には食べログ百名店を受賞した実績を持つ。看板は2系統で、ひとつは煮干しがしっかり香りつつ雑味のない「煮干しそば」（1,000円）。煮干しの旨みと香りが立つ一方、塩味は控えめで最後まで飲み干しやすい上品な仕上がりだ。もうひとつは天下一品のこってりを思わせるほどドロドロの「濃厚そば」（1,050円）で、煮干しをガツンと前面に出した強烈な一杯。具材は豚と鶏の2種類のチャーシュー（鶏はふわふわでジューシー）、刻み玉ねぎ（シャキシャキの食感がアクセント）、岩海苔と万能ネギ。麺はパツパツ系の中太ストレート（濃厚）または細ストレート（普通）で、噛むと小気味よく切れる食感が好評。和え玉（350円）は中太麺か細麺を選べ、刻みチャーシューと刻み玉ねぎ、魚粉が乗ったタレ仕込みの混ぜそばで、そのままでもスープに入れても楽しめる。土日定休（祝日は営業することあり）、平日昼夜のみの限定営業。カウンター7席+テーブル2席のこじんまりした店内で、食器は自分で片付けるなどの独自ルールがある。