中華ソバ 櫻坂

JR各線渋谷駅南口から徒歩4分、桜丘町17-10の吉野ビル1Fに2004年から構える老舗「中華ソバ 櫻坂」。再開発の進む渋谷桜丘町エリアで長く営業を続け、地元客と遠方からのラーメン愛好家の双方に支持されてきた一軒。スープは豚骨と煮干し・節系などの魚介を合わせたダブル仕立てで、鰹節の風味豊かなコクと醤油の輪郭が綺麗に立ち上がる構成。麺は北海道小麦を使った中細〜中太のもちっとした多加水麺で、スープによく絡む。看板は中華ソバ1100円、特製中華ソバ1300〜1450円、塩ソバ、味噌ソバ、つけソバ、特製つけソバ1350円とラインナップが幅広く、好みに合わせた選択ができる。特製はチャーシュー3枚に穂先メンマ、海苔4枚、味玉、白髪ネギが山盛りに乗るボリューム感のある構成で、特製らしい充実した仕立て。豚バラチャーシューは厚く大きめでトロトロに仕上げられ、肉の出汁の旨味がしっかりと感じられる。つけソバは鶏や豚などの動物系と煮干し・鰹などの魚介系の旨みが合わさったドロドロ濃厚なWスープで、加水率高めの中太角太麺がぐっとつけ汁を持ち上げる。カウンター14席のみのコンパクトな造りで、店主と女性スタッフの落ち着いた接客が居心地の良さを生む。卓上調味料は最小限に絞られ、スープの完成度をそのまま味わう設計。再開発で街並みが変わる渋谷で、変わらず一杯を出し続けるラーメン店として支持を集める。