中華そば三戒

名古屋・錦の雑居ビル1階奥にひっそりと佇む、夜から深夜2時まで営業する〆ラーメン専門店。栄駅から徒歩6分という飲み屋街の立地と、18時開店・深夜営業という時間設計により、繁華街帰りの会社員や観光客から長年愛されてきた「飲んだ後にちょうどいい一杯」として地元に定着している。看板メニューは透き通った清湯スープのしょうゆ中華950円と塩中華で、シンプルな見た目に反して鰹節の香りと旨味がしっかり立つ。細めのちぢれ麺がスープを良く絡め、するすると啜り進められる仕立て。塩と醤油の両方を合わせた「塩醤油中華そば」1,100円も独自メニューとしてラインナップ。トッピングはチャーシュー、メンマ、ナルト、ネギと王道の構成だが、薄切りタイプとしっかりタイプの2種類のチャーシューが入る「全部のせ」が看板の格上げ版。塩ラーメンには珍しく柚子胡椒が付き、わさび感覚でラーメンに乗せて味変を楽しむのが店流。ハーフサイズ750円も用意され、少食な人や2軒目利用にも対応する。サイドメニューはたっぷりのおかかをかけるご飯、餃子、夜21時までの炒飯、〆の杏仁豆腐など、深夜帯の小腹にちょうど良い量と価格でリピーターの心を掴んでいる。気さくでサバサバした女将の接客も看板の一つで、常連と一見の境目なく迎えるあたたかい雰囲気が店の魅力となっている。