中華そば 上田製麺店

地下鉄桜通線・鶴舞線「丸の内」駅から徒歩約3分、地下鉄東山線・鶴舞線「伏見」駅から徒歩約6分。名古屋市内のオフィス街中心に位置し、ランチタイム（12時前後）は8人前後の行列が出ることが多く、10分程度で入店できる目安。土曜13時過ぎでも常に8割の席が埋まる人気で、ピーク時は時間をずらして訪問するのが安心。日曜定休。

入口に食券機があり、メニューの選択はすべて券売機で完結する先買い方式。食券機は写真と英語表記がなく、日本語のメニューを頼りに選択することになる。「濃厚しょうゆ」780-790円のほか、「鶏塩そば」「煮出し中華そば」「肉そば」「香味塩そば」「海老そば」「柚子そば」「汁なしまぜそば」など多彩なラインナップ。トッピングの「特製セット」180-200円（味玉・海苔・チャーシュー or ワンタン）、ワンタン単品、麺の大盛り（終日無料）も食券機で選ぶ。麺種（純小麦麺・ブレンド麺など）はメニューによって決まっており、ブレンド麺は硬さの選択肢がある場合もある。支払いは現金のみで、カード・電子マネー・QRコード決済はいずれも利用できない。

店内はカウンター16席で全席味集中型の仕切り付き設計。スタッフの誘導で空席へ案内され、食券をカウンターに置いて待つ。提供は早く、混雑時でも数分〜10分程度で着丼する。

卓上には特製スパイス青唐辛子（すっきりした辛味）、特製ニンニクだれ、すだち酢、特製ラー油など、自家製の味変調味料が豊富に並ぶ。後半に好みのアレンジを加えて完食するのが定番。麺好きには「和え玉」（追加注文）もおすすめで、強いコシをそのまま味わえる構成になっている。