だしと小麦の可能性

裏なんばにあるイタリアンの発想を取り入れた創作ラーメン店。看板の「特潮らーめん」は貝出汁ベースの透き通った塩スープに、バジルとドライトマトムースが付いてくるのが特徴です。まずはそのままスープを味わい、途中でバジルをすり潰してスープにつけ麺風に、さらにトマトムースを加えるとスープパスタのような洋風の味わいに変化。一杯で何度も味変が楽しめる構成です。チャーシューは鶏・豚肩ロース・低温調理牛の3種。「魯山人つけ麺」は泡立った昆布水に独特の食感の麺を合わせた新感覚の一杯。セットメニューにはアボカド天ぷら丼やバゲットなど、ラーメン屋らしくない個性的なサイドも揃います。タッチパネル券売機は外国語対応・写真付きで英語メニューもあり。ただし券売機の操作がやや独特で、先にお金を入れてからメニューを選択する方式のため、戸惑う人も多いので注意。現金のみ。名前を書いて順番を待つ方式で、待ち時間中は周辺を散策できます。

以下に「だしと小麦の可能性」の注文の流れを説明します。 1. **入店前（行列がある場合）** 行列がある場合は、まずお店の入り口付近にある名簿に名前と人数を記入してください。記入後、順番が来るまでお店の周りで待つか、散策して戻ってきても大丈夫です。 2. **食券購入 / 注文** 券売機で食券を購入します。お支払いには現金のみが利用可能です。ラーメンの他に天丼やバゲット、チャーシュー丼などのセットメニューも充実しています。 注意：食券を先に買うか入店後に買うかは、周りのお客さんの様子を見て確認してください。 3. **着席・受け取り** 食券をスタッフに渡してください。席が空いたら着席し、ラーメンの提供を待ちます。

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