船見坂

銀座の路地裏に20年以上佇む函館塩ラーメンの専門店。東銀座駅から徒歩3分、銀座中心部から一本入った静かな通り沿いで、深夜4時まで営業するため銀座で飲んだあとの〆ラーメンとしても支持を集める。 看板は「塩そば」(900円)。昆布・干し貝柱・鶏ガラ・豚骨を使って旨味を抽出した黄金色の清湯スープは、塩としては少し濃いめながら出汁の旨味でコクを感じさせる函館塩ラーメンの王道スタイル。細めの黄色い中華麺がこのミネラル感のあるスープによく絡み、すっきりとした飲み心地ながら飽きさせない仕上がりになっている。トッピングはチャーシュー、メンマ、ナルト、海苔、ほうれん草と昔ながらの構成。 バリエーションも豊富で、味玉塩そば(1,000円)、特塩そば(1,100円)、海老ワンタンそば(1,250円)、浅利そば(1,250円)、海鮮タンメン(1,450円)、味噌バターコーンラーメン(1,200円)など、塩以外も充実。常連は浅利そばや海老ワンタンそばを目当てに通う人も多い。麺の大盛りは無料で、銀座価格としては良心的な価格設定もうれしいポイント。 店内はカウンター9席に4人掛けテーブル2卓の計17席。インバウンドの客も多く、最近ではクレジットカード決済にも対応するなど時代に合わせた改善を続けている。卓上にはニンニク、柚子胡椒、黒七味、ブラックペッパーが並び、塩スープには黒七味との相性が良い。