布施 細見商店

布施 細見商店は、大阪・東大阪の布施駅近くにある味噌ラーメンの人気店で、大阪ラーメン百名店にも選ばれている。看板は店が独自に商標登録した「金の麦味噌ラーメン」。店主の故郷・愛媛の麦味噌を使ったスープは、鶏と豚の動物系出汁に合わさり、芳醇な香りとほんのりした甘み、深いコクが特徴だ。北海道の味噌ラーメンのような塩気の立ったタイプとは異なり、濃厚ながら重たさがなく、最後まで飲み進めたくなるまろやかな味わいとして評判を集めている。麺は京都の麺屋棣鄂による中太のもちもち麺で、味噌スープとの相性がよい。具は2種のチャーシュー、穂先メンマ、白髪ねぎ、刻み玉ねぎ、水菜、糸唐辛子など彩り豊か。金の麦味噌以外にも、鶏豚骨ラーメン、醤油の「布施ブラック」、辛味噌ラーメン、中華そば、各種つけ麺、季節限定の冷やしなどメニューは多彩で、辛さも段階的に増せる。小さくカットした焼豚がのった焼豚丼などサイドも充実している。