博多長浜ラーメン みよし

阪急京都線河原町駅徒歩5分、京都の繁華街・木屋町通りの川沿いに位置する博多長浜ラーメンの老舗「博多長浜ラーメン みよし」。GACKTが「年に一度だけ食べるラーメン」と語るなど、芸能人にも愛され続ける一軒で、京都の夜の文化を支える深夜まで営業の〆ラーメン店として地元客と観光客の両方から支持される。看板の長浜ラーメン（900円）は、まろやかで甘めの豚骨スープと極細ストレート麺の組み合わせが基本で、博多ラーメン＝こってりとイメージしていると軽快に感じる優しい仕立て。豚骨の獣感を控えめに抑えつつコクと甘みが立つスープは、飲み終わりの疲れた体にスッと馴染む構成で、化調強めだからこそまた食べたくなる中毒性が魅力。麺は本場仕様の極細ストレートで、バリカタ指定で頼めば歯切れの良さも最高潮。チャーシューはパサパサ系のあっさり仕立てで、スープの旨みを邪魔しないバランス型。看板の派生としてスジラーメン（950円）は牛すじが大量に沈むボリューム派の人気メニュー、ワカメラーメンや高菜ラーメンも変わり種として支持され、チャーシューメン1100円や牛すじ単品＋ライスの組み合わせも定番。卓上には紅しょうがと天かすが入れ放題、ゴマ、カレー粉、七味、粗挽唐辛子、ヤンニー醤、豆板醤、辛味噌が並び、自分好みにビルドアップしていくのが長浜スタイルの楽しみ方。地元客の中には「替え玉せず紅しょうがを麺1玉分入れる」「天かすは早めにレンゲですくって食感を残す」など独自の食べ方もあり、こだわりが詰まる一軒。屋台のような店構えのカウンター席に加えテーブル席もあり、深夜まで多彩な利用シーンに対応する。