らーめん飛粋

JR蒲田駅西口から徒歩2〜5分にある「ネオ家系」と称される家系ラーメン店。2018年創業で、食べログ「ラーメン百名店」を2019-2021年・2023-2025年と連続選出される蒲田の名店。武蔵新田に2号店（2024年）、上大岡に3号店（2026年5-6月予定）、川崎に4号店と勢力拡大中。看板のらーめんは、豚骨と鶏ガラの調和が取れた醤油ベースのスープで、家系ラーメンの中でも洗練された味づくり。豚骨に鶏の旨味が組み合わさり、口当たりはスッキリ感があるのに味わいは濃厚で、しっかり家系ながら独自の方向性を持つ仕立て。醤油のキレと鶏油の甘みが層になって立つ。麺は家系御用達の酒井製麺の中太平打ち麺で、短めに切られて食べやすく、もちもち食感。麺の硬さ・味の濃さ・油の量を口頭でカスタマイズできる家系標準のシステム。チャーシューはもも肉（燻製の香ばしい香り）とバラ（ホロホロと崩れる柔らかさ）の2種類で、特製ラーメン1400円ではバラ・もも各2枚の計4枚と充実したボリューム。トッピングは小松菜、海苔、味玉（マキシマム濃たまごという独自ブランド、黄身の半熟具合が特徴的）。サイドの肉玉丼500円、マキシムこいたまごのビビンバ丼500円、ライス150円も人気で、家系ラーメンには欠かせない海苔とライスの組み合わせで完飲完食する王道スタイル。汁なし系の「芳醇ちーゆそば」（1100円）は、親鶏100%使用の鶏油たっぷりのカエシ＆鶏油和え麺で、芳醇な鶏油の香りが口いっぱいに広がる一杯。途中で生卵を混ぜるとTKM（卵かけ麺）的な仕立てに変化し、ラーメンの名店の汁なし枠として高評価。卓上にはニンニク、生姜、辛味、ブラックペッパー、酢の家系標準カスタマイズアイテムが揃う。キャッシュレス決済対応で支払いもスムーズ、清潔感のある明るい店内とテキパキとした接客も特徴。