本家 第一旭 本店

本家 第一旭 本店は、1947年創業、京都ラーメンの代名詞ともいわれる老舗だ。すぐ隣に並ぶ新福菜館とともに、戦後の京都ラーメン文化を築いてきた一軒として知られ、ラーメン百名店の常連でもある。看板のラーメンは、国産の豚を長時間炊き出した豚骨醤油のスープが主役。透き通った褐色のスープは、豚の旨味と五光醤油の生醤油によるキレと甘みが重なり、清湯ながら動物系のコクをしっかり感じる中毒性のある味わいとして親しまれている。麺は京都・近藤製麺の中細から中太のストレート麺で、スープとの一体感がよい。特徴的なのが具のチャーシューで、チャーシュー麺にしなくてもデフォルトで薄切りの煮豚がたっぷりとのる。九条ねぎを多めにすることもでき、シャキシャキとした食感が良いアクセントになる。朝6時から深夜まで通しで営業しており、朝ラーから京都飲みの締めまで幅広く使えるのも、長く愛される理由のひとつだ。