風雲児 新宿本店

JR新宿駅西口・南口から徒歩5分の地下に構える「風雲児 新宿本店」。2007年創業の新宿つけ麺ブームを代表する一軒で、食べログ評価3.77、TOP5,000入り、2019〜2023年の百名店連続選出と、関東のつけ麺シーンを長年牽引する存在。最大の特徴は店主が国産鶏のみで真っ白に白濁させた濃厚鶏白湯と、四国瀬戸内海で取れた煮干しや厳選された節をふんだんに使った魚介系を合わせる「Wスープ」。鶏白湯のコクと魚介の旨味が重なる構成で、濃厚ながらも角が立たないまろやかな仕上がりが、つけ麺好きから普段ラーメンを食べない客まで幅広く支持される理由。麺は中太ストレートの自家製で、店主がパスタのアルデンテや讃岐うどんのコシをイメージして作った特注麺。ツルツルとした喉ごしと噛んだ時のコシが両立する仕立てで、濃厚なつけ汁との相性が良い。看板の得製つけめん1200円は、メンマ・海苔・味玉・豚チャーシュー・ネギ・魚粉と具材が充実した一杯で、特にチャーシューは箸で持ち上げにくいほどトロトロに煮込まれた柔らかさ。並盛と大盛が同料金で大盛無料という運用も支持される一因。並盛は約240gと少なめのため、しっかり食べたい場合は大盛が定番。スープに混ぜる魚粉が香りを一気に立ち上げ、〆のスープ割りまで楽しめる構成。新宿本店のほか、東京駅・横浜にも店舗を展開。海外からの観光客も多く、関東を訪れた際の「つけ麺はここで」という旅程に組み込まれることも多い。