家系ラーメン 革新家 TOKYO

東京駅一番街（東京ラーメンストリート）地下にある新世代型の家系ラーメン店。豚骨醤油ベースのスープは重すぎず上品な仕上がりで、こってり濃厚な本格派を好む方には物足りなく感じる声もある一方、家系が初めての方やライトに楽しみたい方にとっては食べやすい一杯として評価されている。食券を購入すると、隣にいるスタッフから麺の硬さと油の量を尋ねられ、お好みを口頭で伝えて仕上げてもらう流れ。英語が通じないスタッフに当たった場合は「Futsuu de（「普通で」の意味・standard）」と伝えればスタンダードで作ってもらえる。卓上には生姜・ラー油・ニンニク味噌・リンゴ酢など個性的な調味料が揃い、自分好みに味変を楽しめるのも魅力。支払いは現金または交通系ICカードで、駅直結・外国籍スタッフ多数で観光客にもアクセスしやすい。