IKR51

大阪・南船場、心斎橋駅から徒歩2分のラーメン専門店「IKR51」。和歌山産の手仕込み醤油に牡蠣干しを漬け込み、鶏スープと4種の魚介出汁をブレンドした「黒醤油」スープを看板に据える、関西では珍しい重厚な醤油ラーメンの専門店。 スープは黒く深い醤油色だが、ガツンと濃い醤油味の後ろに牡蠣を中心とした魚介系のやさしい出汁が層を成す設計で、関東風の醤油の力強さと関西の出汁文化が融合した味わい。麺は中太のモチモチ系で、適度に醤油スープを持ち上げる仕立て。トッピングは豚チャーシュー（牡蠣香油ペースト乗せ）と鴨チャーシューの2種、赤い黄身の味玉、青ネギ、メンマ、餃子のような大型ワンタンと、それぞれが主役級の存在感。 メニューにはラーメンだけでなく海鮮丼などの和食サイドもあり、客の3割以上が外国人観光客のインバウンド志向店。英語メニューが用意されており、海外旅行者の利用も多い。心斎橋エリアで「関西の醤油ラーメンの常識を覆したい」というコンセプトを背負う一軒。