伊之瀬

JR新宿駅南口から徒歩7分、都営大江戸線新宿駅から徒歩2分、代々木2-20-19新宿東洋ビル102に構える「伊之瀬（いのせ）」。らぁめん小池グループが手がける昆布水つけ麺の専門店で、新宿エリアでつけ麺の選択肢を幅広く試したい時の有力な一軒。最大の特徴は4種のつけ汁で味わう特上昆布水つけ麺1800円で、メインの白だしスープに加えて、大勝軒系の魚介系清淡スープ「東京クラシック」（黒胡椒のパンチが効いた甘塩っぱい王道ダレ）、冷やし豆乳担々（ゴロゴロ挽肉入りの濃厚系）、なめこおろし（蕎麦のようなさっぱり系）の3種サブつけ汁が並ぶ構成。麺は中細のストレートで、鰹昆布水に浸されたままサーブされ、まずは何もつけずに小麦の香りと昆布出汁の旨みを味わい、次に藻塩を振って食べ、最後につけ汁で味わう推奨の食べ順が最大の楽しみ方。藻塩で麺を食べる感覚は蕎麦に近く、塩のみでも完成度が高い構成。チャーシューは小池グループ定番の低温調理タイプで安定した完成度。麺は200gと300gが同料金で好みに応じて選べる構成。釜揚げつけ麺は鰹出汁が効いたあっさり醤油つけ汁にレアチャーシュー約8枚が乗る別ベクトルのメニューとして並ぶ。ワンタンや味玉も追加可能で、通常版・特上ともに、新宿エリアで完成度の高いつけ麺を求めるリピーターから支持される構成。各種キャッシュレス対応で海外旅行客にも入りやすく、店内は水セルフ・ティッシュ・荷物入れ・紙エプロンの位置がカウンター周りで完結する造り。