入船食堂

2007年に元食堂業態からラーメン専門店へ舵を切った、福岡市博多区住吉の老舗家系ラーメン店。店主は横浜の名店「壱六家」出身で、中洲の「藤家」を経てこの地で独立した経歴を持ち、福岡では希少な「壱系」（横浜醤油豚骨）の系譜を引く一軒として知られる。看板は「らーめん」850円で、表層に鶏油が香った後にふくよかな豚と鶏の旨味がふわっと追いかける家系スタンダードのスープに、家系の流儀である4軸カスタマイズ（麺の種類：細麺・中太麺・太麺、麺の硬さ：柔らかめ・普通・硬め、味の濃さ：薄め・普通・濃いめ、鶏油の量：少なめ・普通・多め）を口頭で指定して仕上げる。チャーシューは箸で持ち上げられないほどホロホロの肩ロース、刻み葱、ホウレン草、ウズラの卵、海苔3枚という家系定番の構成。福岡県民向けにマイルドめにチューニングされていると評され、関東の壱系ほどのキレは抑えめだが、その分とんこつ大好きな地元のハートをつかんでいる。麺メニューは「らーめん」「つけめん」「油そば」「まぜそば」「辛ネギラーメン」「のりたまラーメン」「チャーシューメン」など多彩で、サイドの「ちゃーしゅう丼」「納豆キムチ丼」「ネギ丼」「月見ちゃーしゅう丼」「ネギちゃーしゅう丼」を組み合わせて満足感の高いランチに仕立てるのが定番。卓上の胡椒・ゴマ・ニンニク・豆板醤・お酢・ラー油での味変も充実しており、博多豚骨一辺倒の街で「家系」を体験できる貴重な選択肢。