けやき すすきの本店

すすきのの仲通り、すすきの駅から徒歩約5分に構える「けやき すすきの本店」。1999年創業の味噌ラーメン専門店として、ラーメン百名店に常時選出される札幌を代表する一軒。最大の特徴はよくある「純すみ系」とは異なる独自路線の味噌で、火力と香味油でガツンとくるタイプではなく、柔らかく芯のある味わい。スープは10時間以上炊いた豚骨と野菜の出汁に、3種類のブレンド味噌（白味噌が効く）と野菜の甘みを溶かした特製味噌ダレを合わせる構成。味は濃いが重たくなく、炒めた野菜の香ばしさが呼吸のように立ち上る独自の仕立てで、塩味は抑えめ、後味は重すぎない絶妙なバランス。麺は西山製麺の黄色い中太ちぢれで、噛むとほんの少し懐かしい音がする食感、濃厚な味噌スープによく絡む。看板の味噌ラーメン1200円は、キャベツ・人参・ニラ・きくらげ・もやし・ひき肉・メンマ・ネギなどの野菜が豊富に入り、食感も楽しめる。コーンバター味噌ラーメン1500円は札幌味噌ラーメンらしい王道の組み合わせで、寒い夜には体に染み渡る安定感のある構成。チャーシューラーメン1700円は分厚い肩ロースが3枚入り、肉好きには嬉しい一杯。お土産用ラーメンセットも販売されており、家で味を再現できるのも魅力で、観光客が札幌の思い出として購入することも多い。すすきのの中心部という立地から、夜の飲み会後の〆ラーメンとして利用される時間帯は外まで20名以上の行列が発生する人気ぶり。座席は8席のみのコンパクトな造りだが、寒い夜にこそ味噌ラーメンが体に染み渡る、すすきの定番の一軒。