小麦と生きる道

大阪・南船場、長堀橋駅から徒歩5分の鶏白湯系ラーメン専門店「小麦と生きる道」。本店は南森町にあり、こちらは南船場の系列店。鶏白湯ブームが広がる前の時期からエスプーマで泡状に仕立てた革新的なスープ構成を提供してきた老舗の派生店。 看板の鶏白湯ラーメンは、エスプーマで仕立てたフワフワで軽い口当たりのクリーミーな泡スープが特徴。一見軽そうでありながら食べ進めるうちにしっかりとした旨味と深さが現れる設計で、スープの濃さと麺の存在感が両立した一杯。麺は店名通り「小麦感」を強く感じる、もっちりとした中太の自家製麺で、噛むほどに小麦の風味が広がる。 トッピングは3種のお肉（レアチャーシュー含む）、メンマ、玉ねぎの赤み、葉物の色味と多彩で、見た目にも鮮やかに彩られている。平日限定の鶏豚骨ラーメン（950円）も用意されており、鶏と豚のWスープとして楽しめる。 カウンター6席＋テーブル6席の12席というコンパクトな店内ながら、英語メニューも用意されており、海外旅行者の利用にも配慮されている。