まぜそば七

JR渋谷駅徒歩3分、新南口からは徒歩2分、桜丘町16-10の桜坂沿いに11年以上営業するまぜそば専門店「まぜそば七」。同地に移転リニューアルしてから10年以上が経過し、すっかり老舗の仲間入りを果たした渋谷でも有数のまぜそば専門店。看板の得製まぜそば（1250円）は、長時間煮込んで中がほろほろ崩れるほど柔らかく仕上げてから、炭火で焼いて香ばしさを与えたチャーシューが目玉。意外とあっさりした食べやすさを保ちながら、魚粉と醤油ベースのキレのあるタレが中太ちぢれ麺によく絡む完成度の高い構成。卓上のお酢・ラー油・刻みニンニク・胡椒を熱々のうちに加えるとさらに濃厚な味変が楽しめる設計で、フライドオニオンの食感のアクセントが全体を引き締める。麺サイズは小120g／並170g／大250g／特340gの4種類から選べ、いずれも同一料金で量を増やせる嬉しい仕様。バリエーションも豊富で、まぜそば920円、味玉まぜそば1070円、台湾まぜそば、塩まぜそばなど好みに合わせて選べる構成。平日昼前に開店直後でも満席、夜21時半でも8人待ちと終日混雑する人気店だが、回転が速く15分前後で着席できることが多い。注文は券売機で食券を買ってから外の椅子で待つ流れで、麺の量は外で待っている間にスタッフから聞かれる連携。客層は若めで、渋谷で混ぜそばを食べたくなった時の定番として支持を集める。