麺 みつヰ

東京メトロ銀座線田原町駅近くに構える「麺 みつヰ」は、2025年TOKYOラーメン百名店に選出された浅草エリアの人気店。看板は塩・醤油・生姜そばの3種で、丸鶏ベースの無化調スープを軸に、店主が目の前で打つ自家製の中太手揉み麺と組み合わせた一杯を提供する。手揉みならではの不規則な縮れがスープを掴み、もちもちとした食感と小麦の香りが特徴。スープは見た目以上にコクと丸みがあり、塩は鶏油の香りが立ったまろやかな仕立て、醤油は出汁の甘さと醤油のキレが幾重にも重なる構成、生姜そばは生姜の爽やかさと丸鶏の旨みが響き合う一杯。トッピングはしっとり柔らかな大判の低温調理チャーシューと、七輪で炙られた香ばしい厚切りバラチャーシューの2種、加賀蓮根、メンマ、葱が定番。加賀蓮根がメンマと並ぶ位置にあり、シャキッとした食感が箸休めとして機能する。1日6食限定のチャーシュー丼（350円）は染み込んだ味のチャーシューと豆腐が乗るボリュームメニューで、早い時間に売り切れる人気サイド。店内はカウンター11席のみのこぢんまりとした造りで、シックで落ち着いた雰囲気。店主と女将による丁寧な接客が評判で、女将は英語にも対応する。整理券発券機を使った行列管理で、自分の番が近づくまで近くを散策できる仕組みも、観光地立地として好相性。