麺に光を 別邸

南海なんば駅から徒歩2分、なんばカルチャービル1階に居を構える「麺に光を」の派生店。アメリカ村の本店（音楽ジャンル名のメニュー）とは違い、こちらは「○○の光」シリーズで揃えられたメニュー構成と、より落ち着いた大人向けの空間設計が特徴です。本店との食べ比べを目的に難波と心斎橋を回遊するファンも多く、難波エリア屈指の人気店として知られています。 看板の「醤油の光」は、最高級地鶏「奥久慈しゃも」を中心に京鴨・丸鶏など4種の鶏部位をじっくり火入れした黄金スープが主役。かえしには天保十二年創業の老舗醤油「角長」（湯浅醤油）の最高級品を主体に4種類の醤油・乾物・酒をブレンドし、奥深く角のないまろやかな醤油感を実現しています。鶏油は軍鶏と鴨を使用し、雑味のない清湯のキレとコクが両立する一杯。 もう一つの看板「貝の光」は、広島産牡蠣・浅利・乾物を使い、丁寧に炊き上げた透き通った貝出汁スープ。透明感のあるあっさりとした味わいの中に、濃厚な海鮮の旨みがしっかり感じられる構成で、塩派・魚介派の旅行者から特に高い評価を得ています。「出汁の光」（和風醤油3種ブレンド）、「ダシに光」（和風煮干し節類昆布）、限定の「山椒の光」など、出汁のバリエーションを軸にした展開も本店ならではの楽しみ方。 具材は鶏ムネと豚肩ロースのチャーシュー2種、トロトロの味玉、湯浅醤油のキレを引き立てる柚子皮、紫玉ねぎ、三つ葉、白髪ネギ、青ネギなど、見た目の美しさと味のバランスを両立する構成。LINE友達登録で味玉やチャーシューが無料になるサービスもあり、食前のLINE追加がお得です。