麺処 虵の目屋

京都・四条河原町の路地裏、雑居ビル2階に2020年に移転オープンした地鶏ラーメンの実力店。2016年創業で2026年に10周年を迎え、食べログラーメン百名店WESTやビブグルマンにも選出される一軒。「虵の目屋」の「虵」は蛇の旧字体で、読みは「じゃのめや」。フレンチ出身の店主が手がけるラーメンは、地鶏と水のみで炊いた雑味のない清湯スープに数種類の生醤油をブレンドした「地鶏そば」を看板に据える。琥珀色のスープには鶏油がキラキラと浮かび、醤油の香ばしさの後に地鶏のコクがふわっと広がる、後味のクリアな仕上がり。麺は細めのストレート多加水麺で、つるりと喉を通る滑らかさとスープとの一体感が魅力。デフォルトのチャーシューは鶏ハム・鶏もも・豚の3種で、それぞれ異なる火入れと味付けがされた料理人らしい構成。看板の地鶏そばは醤油と塩の2本柱で、ほかに鶏の旨味をぎゅっと凝縮した鶏白湯、昆布水で麺をいただく昆布水つけ麺、季節限定の冷やしラーメン（山椒香る鴨肉と九条葱、京小麦の冷やしなど）まで揃う。サイドの唐揚げ、コロコロチャーシューにマヨを合わせたチャーマヨ丼、豚煮込みネギ塩ご飯も人気で、丼まで含めて満足度の高いセットに仕上がる。観光地の真ん中にありながら、味で勝負する京都ラーメンの代表格。