麺処 マゼル

JR秋葉原駅徒歩1分の神田佐久間町、駐車場奥のビル中1階に構える二郎系まぜそば専門店「麺処 マゼル」。看板のまぜそば醤油（並200g、950円）は、もやし山にキャベツ少々、分厚い豚チャーシュー、中央に卵黄という二郎系まぜそばの王道ビジュアルで、底に溜まった醤油ダレは見た目ほど重くなく、しょっぱすぎず甘すぎず油とのバランスがちょうどよい。卵黄を割って混ぜると一気にまろやかさが加速する設計。麺はワシワシとした極太縮れ麺で、もやしのシャキ感と一緒に食べると食感のコントラストが楽しく、味カラメコールでカエシをしっかり吸わせると特に旨い。豚肉はゴロゴロした分厚いタイプで噛み応えがあり、ホロ系というより噛んで進むタイプ。コール（ヤサイ／アブラ／ニンニク／チーズ／味カラメ）を食券手渡し時に伝える独自フローで、特にチーズが無料トッピングで選べるのは他店にあまりない特徴。卓上の粗挽きブラックペッパーで後半の味変が効く。塩・肉増し・特盛300〜400gなどバリエーションも揃い、二郎系まぜそばを高いレベルで気軽に楽しめる秋葉原駅至近の貴重な一軒。