麺匠 一粒万倍 河原町店

京阪本線三条駅徒歩5分、三条と四条の間の繁華街に位置する淡麗醤油ラーメンの専門店「麺匠 一粒万倍 河原町店」。「らぁ麺はやし田」系列の京都進出店として、深夜2〜3時までの長時間営業で飲み帰りの〆ラーメン需要にも応える一軒。看板の醤油らぁ麺は、鶏と鴨のWスープに濃厚な醤油のキレが立つ淡麗系の一杯で、上品で透き通る出汁の旨みが幾重にも重なる仕立て。スープを一口飲むだけで広がる旨みの厚みと、最後まで飲み進められる軽やかさを併せ持つ完成度の高さが魅力。麺は小麦粉の質の良さが伝わる細めの全粒粉麺で、舌触りも歯切れも上品な仕上がり。トッピングは鶏と豚の2種チャーシュー（鶏ムネのレアチャーシューと燻製豚チャーシューの組み合わせ）、穂先メンマ、味玉という丁寧な仕事ぶりで、特に味玉の半熟具合と味付けはラーメンファンから絶賛される逸品。看板の派生として塩らぁ麺は塩の塩梅が絶妙な繊細仕立て、特製醤油はトッピングを盛り合わせた贅沢構成。つけ麺は中太平打ち麺が中粘度の昆布水に浸かった構成で、麺だけでも昆布出汁の風味と小麦の甘みが楽しめる仕立て。鶏と豚をブレンドした魚介風味のあるつけ汁は淡麗ながらキレがあり、シャキシャキ食感の玉ねぎとネギが浮かぶ。締めは店員に声をかけてスープ割を依頼すると、昆布水の旨みと合わさったまろやかな味わいで完飲できる楽しみも。河原町店限定のまぜそば（950円）は出汁が効いたモチモチの太麺に、レモン・醤油漬け卵黄・胡椒・花椒・酢で味変する遊び心ある一品。サイドの炙り焼豚丼（450円）も評価が高く、全体的に老若男女が利用しやすい清潔で明るい店内が魅力。