麺屋 旭

JR蒲田駅東口から徒歩3分の商店街にある大輝家グループ直系の家系ラーメン店。蒲田の家系激戦区でもライス食べ放題100円とコスパで支持を集める実力店で、墨田区に錦糸町店ができたことで蒲田店は「本店」格になった。最大の特徴は朝8:00-翌0:00（土日11:00-翌0:00）の長時間営業で、朝11:00までは「朝ラーメン」780円の特別価格で提供される朝ラー対応の家系として独自のポジション。看板は並ラーメン900円、燻製チャーシュー麺、特製ラーメン1250円。スープは大輝家直系の濃厚豚骨醤油で、醤油のキレと鶏油（ちーゆ、chee-yu）の香り、骨の髄まで炊き出されたパワフルな旨じょっぱさが層になる仕立て。一口目からガツンと力強い醤油の塩気が舌を刺激する「攻め」のスタイルで、流行りのマイルドなタイプとは一線を画す。デフォルトでもかなり塩分強めで、後客の多くが「濃いめ」コールするほど深くて濃厚な旨じょっぱさが看板。一方で武道家・大輝家系らしい鶏油の甘みも感じられ、町田商店より旨味が前に出てくる印象。麺は家系御用達の酒井製麺の中太短め平打ち麺で、もちもちとした食感と濃厚スープの絡みが抜群、麺硬めコールでも美味しく、柔らかめでも崩れない安定の質。チャーシューは大輝家系統お馴染みの大判燻製ロースで、しっとりとした食感と燻香がスープに移って深みを生む（吉村家直系ほど燻製感は強くないが、肉のクオリティは高い）。「燻製チャーシュー麺」を頼むとこの燻製チャーシューを大量に乗せた贅沢仕様が楽しめる。看板級の魅力がライス食べ放題100円のセルフ運用で、ジャー横に「裏カッパ」（きゅうりと小刻みにしたチャーシューを塩ベースのタレでヒタヒタに漬けたお新香）、極ニンニク（醤油漬けニンニク）、極ショウガ、マヨネーズ、フライドオニオン（フォロワーサービス系）が並び、自分で「ギルティご飯」を組み立てられる構成。海苔をスープに浸してライスで巻く家系の王道スタイルが完成度高く楽しめる。スタッフは外国人中心で、テキパキとした接客と回転重視のオペレーション。雨の日でも屋根のあるスペースで並べる配慮あり、長い時間幅で家系の濃厚な一杯を楽しめる便利な存在。