麺屋武平

名古屋・栄四丁目の「女子大」エリア、矢場町駅から徒歩5分の飲み屋街にある煮干し系ラーメン専門店。看板の煮干し中華そばは「あっさり／濃口／超濃厚」の3段階の濃度から選べる構成で、煮干しの旨みを軸にしながらクリーミーな豚骨スープと合わせるバランス型。麺は中細ストレートで、煮干しスープを持ち上げながらパッツリとした噛み心地を残す。派生メニューは多彩で、ドロドロ系の超濃口煮干しつけそば、中太ストレート麺との相性で食べ応えのある煮干しつけそば、油そばや味玉トッピングが選べるまぜそば、そして煮干しと二郎系を融合させた「煮干し二郎」（1,000円）と、煮干し好きが何度通っても飽きない品揃え。煮干し二郎はもやしを山盛りにした野菜マシをデフォルトで載せ、上から背脂と魚粉を振りかける構成で、ニンニク有無を選んで仕上げる。卓上には煮干しの魚粉が常備され、途中で振りかけて煮干し感を引き上げる味変が定番。スープに煮干しの香りがふわっと立ち上り、後半までその風味が持続する。深夜営業（月-木は翌3時、金土は翌4時）の店として栄エリアの〆ラーメン需要を支えており、22時以降は飲み帰り客でカウンターが埋まりやすい。口コミでは20回以上のリピート訪問記録も並ぶ、栄四丁目の煮干し系定番店。