麺屋 まほろ芭

JR蒲田駅東口から徒歩5～7分にある濃厚煮干しラーメンの人気店。文京区本郷三丁目の人気店「麺屋ねむ瑠（ねむる）」のセカンドブランドとして展開される一軒で、煮干しの旨味を極限まで引き出した「バカニボ」が看板。看板の濃厚煮干玉子入り（通称バカニボ）1070円は、レンゲが立ちそうなほどの超ドロドロのセメント系スープが特徴。粘度の高さからも濃厚さが伝わり、口に含むと想像通りの濃密な煮干しの旨味がガツンと押し寄せる仕立て。煮干しのほろ苦さとガツンとした主張、動物系のコクが重なるパンチのある味わいで、エグみを丁寧に抑えつつ「バカニボ」の名にふさわしい濃厚な仕上がりが特徴。麺は菅野製麺所の中細ストレート低加水麺で、パツッとした歯切れの良さが特徴、この濃厚スープをしっかり持ち上げて口に運ぶ。煮干し系との相性は抜群で、最後まで重厚な煮干しの旨味を楽しめる。チャーシューは低温調理のしっとり柔らかいピンク色のレアチャーシューで、優しい肉の旨味が口の中で広がり、濃厚スープとのバランスも良好。刻み玉ねぎのシャキシャキ食感が良いアクセントになり、ガツンと濃厚な煮干しの中で味の変化と爽やかさを生む。卓上の調味料は胡椒・お酢・山椒・「山椒オリーブオイル」と充実しており、中でも山椒オリーブオイルがこの店の代名詞。これを加えると、爽やかな山椒の香りと軽い痺れが加わり、一気に味が引き締まる味変として常連の楽しみ方の一つになっており、後半の味変として人気。海老ニボ玉子入り1070円は海老の風味がふんだんに香る濃厚煮干し、限定の濃厚牡蠣煮干し中華そば（限定20食）は牡蠣の旨味と煮干しのダブルパンチが押し寄せる人気の一杯で、本物の牡蠣も具材として乗る贅沢仕様。淡麗醤油中華そばや淡麗塩煮干し玉子入り1070円も提供され、ドロドロ系が苦手な人にも選択肢がある幅広い構成。和え玉は海老風味で、刻み玉ねぎと角切りチャーシューが乗り、麺には醤油タレとオリーブオイルが絡めてある油そばスタイル。そのまま食べても美味しいし、半分食べてから残った濃厚スープに浸してつけ麺風にすると二度楽しめる。サイドのアサリめし420円は単体でも美味しく、濃厚スープをかけて食べると相性抜群の常連人気サイド。カウンター5席＋テーブル3卓のこじんまりした造りで、火曜定休、他は11:00～22:00営業。蒲田の煮干しラーメン激戦区で、近隣のNIBOSHI MANIAと並ぶ煮干しの選択肢として親しまれる一軒。