MENYA NAKAGAWA

池袋駅から徒歩7分、池袋2丁目にある食べログTOP5000レストラン入りの鶏スープラーメン専門店。鶏塩・鶏醤油・鶏魚介つけ麺の3本柱で、いずれも素材へのこだわりが感じられる完成度の高い一杯を提供する。看板の特製鶏塩らぁ麺は、鶏スープに「はまぐり」から取った出汁と瀬戸内産藻塩をブレンドしたかえしを使用した上品な仕立て。透き通るスープにあっさりとしながらも奥深いコクがあり、最後の一滴まで飲み干したくなる完成度。特製鶏醤油らぁ麺は、親鳥肉の挽肉から旨味を抽出したスープに、厳選した数種類の生醤油を火入れしたかえしを合わせ、醤油のキレと鶏油の甘さが層になった一杯。麺は細ストレート、低加水でパツパツした食感がスープを存分に持ち上げる。特製鶏魚介つけ麺は、九州産鶏ガラ・豚骨のコクに九十九里産煮干しの旨味を凝縮したダブルスープが特徴。麺は北海道産小麦の全粒粉入り中太でツルモチ食感。食べ方は店のレシピ通り、まずそのまま、次にレモンを絞り、最後に黒七味をパラリ、と段階的な味変が楽しめる構成。〆のチーズリゾット120円（つけ麺専用）は残ったつけ汁にダイブさせ、割りスープでチーズを溶かす独自の仕立て。チャーシューは2種で、吊るし焼き窯でじっくり焼き上げた豚肩ロースと、真空低温調理の鶏胸肉。前者は素材の味がしっかり残り、後者はしっとりした食感で、いずれも丁寧な仕上がり。海苔のパリッと感、味玉の濃厚な黄身など、トッピング全ての完成度が高い。英語メニュー完備、紙エプロン・荷物置き・消毒スプレーなど細やかな配慮で、海外客や女性客にも入りやすい。